小梅の醤油漬け
小梅・・・・・・・・１kg
薄口醤油・・・・・・５００ｃｃ
作り方
１、小梅は半日水に漬け灰汁をとる
２．よく水を切り拭いておく。
３、タッパーウエアーに小梅を入れ、梅の高さの半分の量の薄口醤油を入れ容器ご と冷蔵庫に入れておく。
４、１週間くらいから食べる事が出来ます。
５、醤油は梅から酸味も出てさっぱりした梅酢醤油が出来上がります。
マリネ用にも使えるし、ごま油、サラダ油、などアレンジしてドレッシングに
も活用できます。
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タッパーウエアーで梅をつけると重しが要らない、密封力の強さで塩の浸透が早いため、梅酢の上がりも早い。減塩でつけることも出来る。
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