ＭＯＦの菓子職人たち
ＭＯＦ受賞歴のある方々をピックアップしてみました。
「パティシエ」と「ショコラティエ」と分けましたが、間違っている部分があるかも知れません。
お気付きの方はご一報くださいませ。
＜ショコラティエ部門＞
■エドワール･イルサンジェー 1996年度受賞
ショップ名：イルサンジェー（アルボア村にある100年以上の歴史を持つ老舗パティスリー）
■ジャン・フランソワ＝カスターニェ Jean-Francois Castagne 1993年度受賞
自身のショップを持つほか、
フランスの大手チョコレートメーカー「カカオバリー社」のコンサルタントとしても活躍。
■ジャン=ポール･エヴァン
詳細は こちら
ショップHPは こちら
■パトリック･ロジェ 2000年度受賞
まだ若いらしいですが、「プラリネならパトリックロジェ」と言われているそう。
■ファブリス・ジロット Fabrice Gillotte
■モワイエンヌ・ブレッサン
＜パティシエ部門＞
■イヴ・テュリエ Yves Thuries
■オリヴィエ・バジャール Olivier Bajard
■ジャック・トーレス 1956年度受賞
現在はアメリカにショップを持っています。
■ジャック・ベランジェ
■ジャン=ポール・ピニョル
■ジャン・ミエ
ショップHPは こちら
■ダニエル・ジロー
■パスカル・カフェ 1989年度受賞（当時史上最年少）
ショップHPは こちら
■フィリップ・ユラカ
チョコレートは紀ノ国屋で手に入るらしい。
■フランク･フレッソン 2004年度受賞
ショップ名：フレッソン
スペシャリテはジャンドゥジャ「ミヌレ ロレーヌ」。
■マルク・ドゥバイヨル 1979年度受賞
http://www.kataoka.com/products/other/debailleul/
■ローラン・デュシェーヌ Laurent Duchene
■ローラン･ダニエル 1979年度受賞
ショップ名：ル・ダニエル
ブルターニュ地方ならではの有塩バターなどを生かしたパティスリーがおススメらしい。
ぜんぜん、また情報が充実していないけど、とりあえず・・・。
これからがんばって充実させていきます。
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