2008.06.15
カテゴリ： 雑学・レシピ
今日治療に来てくれた子供たちが作ってくれました
いったん止んだ雪なんだけど
朝方また降り出しちゃった
２時間ほどで止みました
でも、こんなに積もっちゃいました
昼間は青空が
勿論、雪掻きもしちゃいました
みなさんのところは どんな空でしたか！？
先日紹介した 松前漬け
レシピを教えて
まだお答えしてなかったので
少し遅くなっちゃたけど ここで
するめ １ 枚
昆布 ５ ｃｍ
にんじん・小 １ 本
数の子・大 ３ 腹
「瀬戸のほんじお」 少々
Ａ酒・煮きりする カップ１
Ａしょうゆ カップ １／２
（１）するめは、軽くあぶって手でさくか、
酒（分量外）にひたしてやわらかくし、
料理ばさみなどで、約５ｃｍ長さに切る。
（２）昆布は、するめの太さ、長さに合わせて切る。
（３）にんじんは、約５ｃｍ長さの細切りにする。
（４）数の子は、薄い塩水（立て塩）でもどし、
膜を掃除して手で適当な大きさにちぎる。
（５）保存容器に（１）～（４）を入れ、
混ぜ合わせたＡをヒタヒタにそそぐ。
（６）ひと晩置くと（時間外）材料が漬け汁を吸い込むので、
漬け汁をヒタヒタまでたして上下をかき回す。
これを約３回繰り返すとおいしくなる。
１週間目が食べ頃。
漬け汁の割合は「煮きり酒２：しょうゆ１」 (お好みで）
数の子の塩気は完全に抜かず、 ほんの少し塩気が残るくらいがおいしい。
するめと昆布の割合は「するめ３：昆布１」、または昆布がやや少なめがよい。
するめを買う時は、 天日干しの表面に粉がふいた様なものを選びたい。
するめを使った料理は、あぶったり松前漬けなどの酒の肴の他、
中国料理では乾物の一種としてもどし、一品料理にもなっている。
今回私は、数の子の代わりに大根を刻んでみました
下の商品を使うと簡単みたいですょ
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