B級、C級グルメ限定　白くまの徒然草

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2006.08.29

『正しい卵かけ御飯』とは

(9)

カテゴリ： C級グルメ

『正しい卵かけ御飯』

小生も、４０年以上生きてきて、卵かけ御飯に、『正しい』『間違い』が　あるとは知らなかった。

『正しい卵かけ御飯』の作り方
・温ったかい御飯の真ん中に、くぼみを作る。
・そのくぼみに、卵をポトン
・軽く卵を　絡ませてから、しょうゆを　適量かけ　もうひと混ぜ
・そしていただく

これが、正しい食べ方。

卵をかき混ぜ、しょうゆを加えてから、御飯にかけている人が、大多数と思うが、上記が正しい。

これをご指導いただいたのが、銀座の『卵かけ御飯専門店』のご主人。訳あって、店名は書けないが、堂々と『卵かけ御飯』がメニューにある恐ろしき店である。

確かに、この方法をとると、卵が、うっすら御飯を包み込み、その上面に、しょうゆのまろみが加わり、確かに違う。食べればわかる。食べ比べると、もっとはっきりする。こんな簡単なことでも、４０年以上知らずに生きてきてしまった自分が腹立たしい。ムチャクチャ損をした気分である。

もう一つの証言。先日、機会あって、茨城のこだわり養鶏場へ行く機会があった。そこで、『卵かけ御飯』を生みたて卵で、いただいた訳であるが、そこのご主人も、同じことをおっしゃる。それぞれ、立場は、違うが、その道の卵の専門家が、異口同音におっしゃるのである。これは、間違いない。

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