和草子　暮らしの歳時記

和草子　暮らしの歳時記

ざぼん漬

ざぼん漬け２サワーポメロ

材料
ザボン（文旦）の皮
砂糖　皮の重量の７５％
水　　皮の重量の５０％

１．ザボンの皮の白い部分を出来るだけ削ぐ。
２．たっぷりの湯で２から３回茹でこぼす。
（苦味をとるため。）
３．水に漬けて、半日～一日置く。
４．分量の砂糖、水を火にかけ沸騰したら皮を加える。
５．中火で３０そら～４０分弱火で１５分～２０分加熱ざぼん漬け１
最後は焦げ付かないように気をつける。
６．火を止めそのまま冷ます。
７．バットに砂糖を広げてまぶす。

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