「かえし」
「かえし」。。。そばつゆ、天つゆです。
お友達 王子に教えて頂いたレシピです♪
１．本味醂200ccに砂糖120gを入れ、溶かす。
２．砂糖が溶けたら火を止め、醤油1000ccを入れて沸騰しない程度（黄色っぽい泡が出てくる程度）まで温める。
３．２が冷めたら、密封瓶（甕が良いが家庭では十分）に移し、冷暗所（冷蔵庫）で寝かせる。
４．この「かえし」は1週間～10日したら使用可能となるので、だしとあわせてそばつゆや天つゆとして使用する。「かえし」は長期保存が可能（3ヶ月程度）。
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