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KURUMI♪
家庭菜園やハムスターが好きな生ぬるいダイエッターです。
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2006年10月18日
テーマ： 食べ物あれこれ(51290)
カテゴリ： グルメ・レシピなど
ミニトマトの青い物を一握り
きゅうり２／３本（さんぶんのに；以下表記同じ）
●スパイス；
イエローマスタードシード…小さじ１
ブラックペッパー（粒）…小さじ１／２
ディルまたはフェンネルの生の花や葉…手のひらの長さ4本
クローブ…2本
赤トウガラシ（生でもドライでも）…2本
●つけ汁；
純リンゴ酢…50cc
白ワインビネガー…150cc
水…50cc
黒砂糖…小さじ１
塩…小さじ１／２
■下ごしらえ；
トマトとキュウリを塩を入れたお湯で数分湯がいて冷水に取り、ざるにあげる。
ジャーなど容器は煮沸しておく。
スパイスのうち、シード類はは一カ所に混ぜておく。
■作り方；
キュウリは5～7ミリくらいの輪切りにする。
つけ汁をステンレスかほうろうの鍋で 5分間 沸騰させる。
その間に、具材やスパイスを段々になる様にジャーに詰める。
火から下ろしたつけ汁がぬるくなったらジャーに注ぐ。
密封して一ヶ月後から一年間食べられる。
（2～3ヶ月後が食べ頃）
★メモ；
家庭菜園のトマトを片づけるときに重宝するレシピです。
ビネガーは米酢でも良いが、 酸度が5％以上 の物を使う事。
黒砂糖じゃなくて上白糖を使うときは気持ち多めに。
具をぎゅうと押して詰める位が適量。
出来た瓶に日付や食べごろシールを貼っておく。
レシピの元は「プリザービング」（山と渓谷社）ですが、
KURUMIアレンジを加えてあります。
（＊以前 sakuranbouさんに送ったレシピ のアレンジバージョン）
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