大豆料理
材料
大豆水煮缶 １缶
たまねぎ 2/3個
にんじん 2/3本
大根 １３０～１５０ｇ
無添加ベーコン ３枚
シェルマカロニ ３０ｇ
スープ ３カップ
塩 少々
こしょう 少々
バター（又はオリーブ油） 大１
作り方
１、大豆水煮缶は水気をきっておく。
たまねぎ、にんじん、大根は大豆と同じくらいの大きさに切る。
ベーコンは１ｃｍ幅に切る。
２、鍋にバターを溶かしベーコンを炒める。
野菜類を入れさらに炒め、油が回ったら大豆とスープを加えて
野菜が柔らかくなるまで煮る（途中水分が足りなくなったらスープを足す。
３、シェルマカロニを入れ、マカロニが柔らかくなるまでさらに煮る。
塩、こしょうで味を調える
鶏手羽元の五目煮
材料
鶏手羽元 １０本
長ねぎ １本
大豆水煮缶（小） １缶
赤唐辛子 １本
にんじん 2/3本
うずら卵水煮缶 １缶
ごま油 少々
（A)
スープ ２ 1/2カップ
しょうゆ 大３ 1/3
酒 小１ 1/2
砂糖 小１ 1/2
八角 １個
作り方
１、鶏手羽元はザルなどにとり、熱湯をかける。
２、長ねぎは２ｃｍのぶつ切りにし、
にんじんは１ｃｍ厚さの半月切りにする。
３、鍋にAを煮立て、１、２、を入れにんじんが柔らかくなるまで
蓋をして中火で煮る
４、大豆水煮、うずら卵を加えて味がなじむまで蓋をして弱火で煮る
種を取った赤唐辛子の輪切りを加えてひと煮し、ごま油で香りづけをする
小松菜と厚揚げの煮びたし
材料
小松菜 約１５０ｇ
厚揚げ １枚
赤唐辛子 １本
＜煮汁＞
スープ 2/3カップ
しょうゆ 小２ 1/2
塩 少々
こしょう 少々
砂糖 大2/3
作り方
１、厚揚げはざるにのせ、熱湯をかけて油抜きをし、
さめたら食べやすい大きさに切る。小松菜は５ｃｍくらいに切る。
２、煮汁の材料と厚揚げを鍋に入れ、中火で煮る。
火が通ったら強火にして小松菜を加える。しんなりしたら盛り付け、
鍋に残っている煮汁に赤唐辛子の小口切りを加えてひと煮し、かける。
にら豆腐
材料
木綿豆腐 １丁
にら 約２５ｇ
白すりごま ５，５ｇ
塩 小1/3
鶏ガラスープの元 小1/4
ごま油 適量
＜水溶き片栗粉＞
片栗粉 小２
水 大１
作り方
１、豆腐はペーパータオルで包み、重しをして水けをきる。
にらは１ｃｍ幅に切る。
２、フライパンにごま油を熱し、豆腐を崩しながら炒める。
豆腐が崩れ沸々と煮えてきたら、
にらを加え炒め、鶏ガラスープの元と
塩を入れ味を調える。仕上げに白すりごまを混ぜ、
水溶き片栗粉でとろみをつけ盛りつける。
豆乳の湯豆腐
材料
無調整豆乳 ２００ｍｌ
絹ごし豆腐 １丁
糸三つ葉 約２５ｇ
だし汁 １カップ
＜つけだれ＞
しょうが 適量
削りがつお 適量
しょうゆ 適量
白すりごま 適量
作り方
１、豆腐を８等分に切る。糸三つ葉はざく切りにする。
２、小鍋にだし汁と豆乳を入れて火にかけ、豆腐を入れる。
煮えはじめ、豆腐がゆらゆらと動いたら火を弱めて糸三つ葉を加える。
３、好みのたれを添えて
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