2008.02.17
カテゴリ： 家族
昨年に続き、２度目の味噌作り
今年は、ポコさん＆相棒にも手伝ってもらいました
今年は、２キロの大豆と２キロの麹を買いました
材料費は１５００円
あと塩も１キロ
水を吸って大豆は倍以上になるので
結局仕込み量は７．５キロほどでしょうか‥
思ったより力仕事になりました
昨夜から水につけているので、
大豆は水を吸って５キロぐらいに
大きなホーロー容器で、大豆を軽くゆでながら
適量を圧力鍋にとりわけて茹でて行きました
圧力鍋だと１２分くらいでゆだります
茹で始め～冷却、で結局２０分くらいかかります
これを、６回ぐらいくりかえしたかなあ
ゆだるたびに、二重にしたポリ袋に大豆を掘り込み
ポコ＆相棒に踏み潰してもらいました
さいしょは張り切ってたんだけど
しまいにはこんな感じ
全部茹で上がって
全部踏み潰したら
前もって塩とまぶしておいた麹と、つぶれた大豆を混ぜます
これが量が多かったので大変
やっと混ざったら
味噌を丸めて、力強く容器に押し込んでゆきます
まるめて
ぐいぐい
全部入ったら、
表面にさらにパンチをお見舞いし、空気を抜いて
最後に平にならして、塩をします
昨年のお味噌はおいしかったんだけど
ちょっとゆるくて、たまりがたくさんでたので
今年は昨年よりも固めにしておきました
くわえてポコ＆相棒の、男の力が加わって
ポコさんのヨダレ数滴やら、なにやら
いろいろと加わっているにちがいなく
今年の出来が待ち遠しいです
今年は、ポコさん＆相棒にも手伝ってもらいました
今年は、２キロの大豆と２キロの麹を買いました
材料費は１５００円
あと塩も１キロ
水を吸って大豆は倍以上になるので
結局仕込み量は７．５キロほどでしょうか‥
思ったより力仕事になりました
昨夜から水につけているので、
大豆は水を吸って５キロぐらいに
大きなホーロー容器で、大豆を軽くゆでながら
適量を圧力鍋にとりわけて茹でて行きました
圧力鍋だと１２分くらいでゆだります
茹で始め～冷却、で結局２０分くらいかかります
これを、６回ぐらいくりかえしたかなあ
ゆだるたびに、二重にしたポリ袋に大豆を掘り込み
ポコ＆相棒に踏み潰してもらいました
さいしょは張り切ってたんだけど
しまいにはこんな感じ
全部茹で上がって
全部踏み潰したら
前もって塩とまぶしておいた麹と、つぶれた大豆を混ぜます
これが量が多かったので大変
やっと混ざったら
味噌を丸めて、力強く容器に押し込んでゆきます
まるめて
ぐいぐい
全部入ったら、
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昨年のお味噌はおいしかったんだけど
ちょっとゆるくて、たまりがたくさんでたので
今年は昨年よりも固めにしておきました
くわえてポコ＆相棒の、男の力が加わって
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いろいろと加わっているにちがいなく
今年の出来が待ち遠しいです
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