Mail Order Life

Profile

leelife

フォローする

Calendar

Baton

(10)

Favorite Blog

アジアンな日々・・… mamapooh2さん
ぷぷぴぷ ぷぷぴぷさん
★★「つきあかり」に… tsuki-akariさん
Larme d'ange*** mamma*momoさん
☆猫の南風だより☆ Ruka＊sweetieさん
芽衣子のアジアンス… 豆田芽衣子さん
アジアンスタイルワ… moja5053830さん
　　　　　　　　… ほりのんさん
わたしのブログ しばざくさん
★　MARBLE MARKET ST… marble2007さん

Keyword Search

▼キーワード検索

< 新しい記事

新着記事一覧(全736件)

過去の記事 >

2008年08月02日

ここ１週間で、３家から頂きました。
大きなトマトもプチトマトも、とにかく冷蔵庫がトマトだらけに～。
毎日ほぼトマトのサラダも食べていたのですが、もう限界に達したのでトマトソース作ってみました
実は生トマトから作ったのは初めてだった。
とっても時間がかかった
参考にしたのは、「non-no センスアップ　パスタ料理」という1991年発行の本。
…古っｗ

＜材料＞
完熟トマト　…　１キロ
タマネギ　　…　1/2個
ニンジン　　…　1/2本
セロリ　　　…　1/3本
ニンニク　　…　１片
ローリエ　　…　１枚
バター　　　…　50g
オリーブ油　…　大２
塩　　　　　…　小１
コショウ　　…　少々

２．タマネギはみじん切りに、ニンジンとセロリは拍子切りに、ニンニクはスライスする。
３．鍋にオリーブ油を入れ、中火でバターをとかす。（焦がさないように注意）
４．タマネギ、ニンニク、ローリエを入れ、弱火でじっくり炒める。
５．４が黄金色になったところで、ニンジンとセロリを入れ、柔らかくなるまで炒める。
６．５全体が飴色になったら、トマトをいれなじませる。

８．弱火でアクを取りつつ煮詰める。
９．なめらかにしたい場合はこし器でこす。

こんな感じで。
４で30～40分、５で30～40分、８で30～40分、９で20分くらいかかってて、都合３時間くらいはソースにかかり切りだった気がする。
さすがに疲れた
特に炒めてる間は、妊婦なのに立ちっぱなしじゃまずいと思い、椅子を出してきて座りながら炒めてました。
今日ほど、キッチンで使う足の長い椅子が欲しいと思ったことはありませんｗ
だって、普通の椅子だと熱いソースがたまに飛んでくるし、メガネ汚れまくりだしっ！

４をやっているとき、最初から弱火で炒めるので、めっちゃクリーム色してて、「こんなんで黄金色になるのか？」っと不安になったけど、ある時急に透き通り出して黄金になった
５も「こんなでかい野菜が柔らかくなるのか？」っと思いながら、とにかくゴロゴロころがしていたら、次第にセロリの姿が見えなくなってきて、ニンジンも細かくなってくるんだよね。
なんか、根性って大事だなって思ったｗ
細かく切っちゃえばもっと早く出来るんだろうけど、この時間がうまみに必要なのかもねぇ=3

なめらかじゃなくてトマト感のあるソースも好きだけど、セロリの繊維が気になってこしてみた。
結構しっかり身が残ってたので、とにかくぎゅーぎゅー押してこした。
最後は大さじ１杯くらいの繊維カスになるまで頑張ったよ
こんなに頑張ってこしたのは人生初めてかもｗ

できあがったソースは、１カップずつジップロックに入れて冷凍保存。
結局３カップ半くらい出来ました
とにかく疲れたけど、結構面白かったのでまたやるかも
トマトソースを使って作った物は、また今度～♪