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=まきまきさん=
私のすきな ＝もの＝ や ＝こと＝をぼちぼち紹介していきたいと思っています。着物、雑貨、アジア、エスニック、フェアトレード、旅行、子育て、オーガニック、和などなどに興味のある人のぞきにきてください。
コメント新着
2005年02月10日
テーマ： カレー(3761)
カテゴリ： その他
栄町で習ったダル（ひき割り豆）カレーを実践する スパイスをわけてもらっておいていたので
☆作り方
＜材料＞
レンテル豆１８０ｇ 水1800ＣＣ たまねぎみじんぎり2個 しょうが（ペースト）大さじ１ にんにく（ペースト）おおさじ2分の1 油またはギー（たしか山羊乳の油）カップ2分の1 ココナツミルク100ＣＣ
＜スパイス＞
クミンシード 大さじ1 ターメリック小さじ2分の1弱 コリアンダー 大さじ１ カイエン（またはチリ）適宜 ガラムマサラ 小さじ1 塩小さじ２＋－
☆レンテル豆をよくあらい 10倍の水にいれ強火で煮る このときまめを躍らせてとろみが出るようにする（約40分くらい 豆の食感でお好みに）
☆フライパンまたは鍋に油を入れクミンシードをくわえ パチパチはじかせてからたまねぎをくわえ 薄い狐色になるまでいためる しょうがとにんにくを加える
☆スパイスを加えよくなじませてから 豆と煮汁を3回に分けて加える（くわえるタイミングは くわえてもう一度煮立ってきたら次をくわえる）
☆コリアンダー（香草）を飾ってもりつける
以上料理教室のときのレシピにちょっと手を加えました。
今日はにんにくがなかったので にんにくスライスで代用 カイエン（チリ）は子供用に先に加えずに 大人だけ 盛り付けたカレーに入れてまぜました。ガラムマサラもなかったのですが 料理教室のときもいれなくてもおいしかったので なし
おいしくできましたよー あ、ごはんもちゃんとターメリックライスにしました。ご飯4合にたいしてターメリックは 小さじ4分の1くらい（いれすぎると苦くなるらしいのです）
ただレンテル豆が料理教室で使ったのはオレンジ色だったのが 今日のは薄茶だったので色が悪かったのですが（種類がちがうのかなー）
スパイスは先生やってくれたさきさんとか 場所提供のライカフェのオーナーさんは 春日野道にあるところとか 北野のインドの人たちが住んでるマンションの一室に買いにいくそうです。お店で売ってるのより新鮮で安くておいしいらしい ま、うちでつくるなら どのスパイスもスーパーで売ってますが。
料理教室は5月まで毎月最終月曜日にやっています。
私もまた3月にいこうかなと思っています。
☆作り方
＜材料＞
レンテル豆１８０ｇ 水1800ＣＣ たまねぎみじんぎり2個 しょうが（ペースト）大さじ１ にんにく（ペースト）おおさじ2分の1 油またはギー（たしか山羊乳の油）カップ2分の1 ココナツミルク100ＣＣ
＜スパイス＞
クミンシード 大さじ1 ターメリック小さじ2分の1弱 コリアンダー 大さじ１ カイエン（またはチリ）適宜 ガラムマサラ 小さじ1 塩小さじ２＋－
☆レンテル豆をよくあらい 10倍の水にいれ強火で煮る このときまめを躍らせてとろみが出るようにする（約40分くらい 豆の食感でお好みに）
☆フライパンまたは鍋に油を入れクミンシードをくわえ パチパチはじかせてからたまねぎをくわえ 薄い狐色になるまでいためる しょうがとにんにくを加える
☆スパイスを加えよくなじませてから 豆と煮汁を3回に分けて加える（くわえるタイミングは くわえてもう一度煮立ってきたら次をくわえる）
☆コリアンダー（香草）を飾ってもりつける
以上料理教室のときのレシピにちょっと手を加えました。
今日はにんにくがなかったので にんにくスライスで代用 カイエン（チリ）は子供用に先に加えずに 大人だけ 盛り付けたカレーに入れてまぜました。ガラムマサラもなかったのですが 料理教室のときもいれなくてもおいしかったので なし
おいしくできましたよー あ、ごはんもちゃんとターメリックライスにしました。ご飯4合にたいしてターメリックは 小さじ4分の1くらい（いれすぎると苦くなるらしいのです）
ただレンテル豆が料理教室で使ったのはオレンジ色だったのが 今日のは薄茶だったので色が悪かったのですが（種類がちがうのかなー）
スパイスは先生やってくれたさきさんとか 場所提供のライカフェのオーナーさんは 春日野道にあるところとか 北野のインドの人たちが住んでるマンションの一室に買いにいくそうです。お店で売ってるのより新鮮で安くておいしいらしい ま、うちでつくるなら どのスパイスもスーパーで売ってますが。
料理教室は5月まで毎月最終月曜日にやっています。
私もまた3月にいこうかなと思っています。
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