Green Curry

.。.:*･☆.｡.:*･☆Green Curry.。.:*･☆.｡.:*･☆

まずはグリーンカレーペーストを作ります。(出来あがり約250g)

レモングラス (上部は使わず、下部のみ使う) ・・・4本
生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・40g
グリーンチリ (太くて大きいもの，種は取り除く) ・100g
ライムorレモンの皮・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
エビペースト (Balacan) ・・・・・・・・・・・・30g
コリアンダーシード・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
コリアンダー (なければシード大さじ4) ・・・20g
ニンニク・・・・・・・・・・・・・・・・・・・40g
エシャロット (タマネギでも可) ・・・・・・・・・60g
胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4

上記の材料を全てミキサーにかけ、細かくし、フライパンに油(大さじ2)を入れ、5分ほど炒める。
このペーストは冷凍保存可能。

※チリは細くて小さいものはとても辛い。太くて大きいものはあまり辛くない。
   ここでは太くて大きい、辛くないチリを使う。
   辛いのがお好みの場合はチリペーストを作って、食べる際に各自それを入れる。
チリペースト ：小さいチリ約20本を細かく刻み、油で炒める(種は取り除いた方がいい)。

《材料》    4人分
鶏肉・・・・・・・・・・・・200g
なす・・・・・・・・・・・・200g
ふくろ茸・・・・・・・・・・50g
ココナッツミルク・・・・・・400g
グリーンカレーペースト・・・60g
水・・・・・・・・・・・・・1.5カップ
油・・・・・・・・・・・・・大さじ2
ブラウンシュガー・・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
チキンキューブ (コンソメ) ・・1/2粒
レッドチリ･コリアンダー･エシャロット  飾り用

《作り方》
1.フライパンに油をしき、ペーストを2分ほど炒め、ココナッツミルク、水、砂糖、塩、チキンキューブを入れる。
2.沸騰したらなすとふくろ茸を入れ5分ほど煮て、鶏肉を加え3分ほど煮る。
3.器に盛り、レッドチリ･コリアンダー･エシャロットを散らす。

ペーストさえ作ってしまえば簡単！
タイ米を炊いて、グリーンカレーパーティーはいかが？
ライスは、炊き立てではなく、少し冷めたものの方が、カレーの味がよく分かります！

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