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2008年05月10日

おいしいパスタ　スパゲッティボンゴレの作り方

テーマ：イタリアの美味しい話(707)

カテゴリ：料理

今回は簡単、本格イタリアン「スパゲッティボンゴレビアンコ」の作り方です。

ビアンコとは白という意味でトマトソースを入れるとボンゴレロッソ（赤）になります。

材料は　2人分で　あさり　　　　　　１０個～２０個
　　　　　　　　　にんにく　　　　　２片
　　　　　　　　　たかのつめ　　　　２個
　　　　　　　　　オリーブオイル　　大さじ４
　　　　　　　　　白ワイン　　　　　６０ｃｃ
　　　　　　　　　塩
　　　　　　　　　パスタ　　　　　　２００ｇ

１
２．フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを弱火でじっくり色付くまで熱する。たかのつめを加え、あさりをフライパンに入れ中火から強火で貝が熱くなったら白ワインを加えふたをする。貝が開いてもそのままじっくり蒸し焼きにするとあさりの旨みがしっかりでます。
３．パスタを茹でる。汁がソースになるので水分を飛ばさないように気をつけてください。パスタが茹で上がる前に蓋を取るといいです。ロッソにするときはすこし早めに蓋をとってトマトソースを加えます。もし水気が少ないときは茹で汁を加えてください。
４．茹で上がったパスタをフライパンに移し軽く和えて味を見て塩で味を調えてください。皿に盛り、お好みでパセリなどをふるって完成です。