黄金旅程

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かぼちゃとコーンのグラタン


かぼちゃとコーンの味噌グラタン



かぼちゃとコーンの味噌グラタン 】は、

ホワイトソースには牛乳の代わりに豆乳を使い、
またバターの代わりにサラダ油を使っています


チーズを上にのせなければビーガン使用でいただけます


味つけは大好きな味噌でしてますが、
豆乳+味噌は絶妙な組み合わせで、自然の甘みがおいしい


具材は ジャガイモ+レンコン、
ほうれん草+厚揚げ と色々ありますが、

今回はスイーツ感覚の かぼちゃ+コーン にしてみました





+    かぼちゃとコーンの味噌グラタン・レシピ    +


<材料>            4人分

・かぼちゃ(一口大に切る)    1/4個
・コーン(冷凍)       80~100g 
・ショートパスタ         100g位

 [豆乳味噌ソース]
・小麦粉          大さじ2
・サラダ油         大さじ2
・豆乳            400ml
・味噌           大さじ2
・こしょう            少々

・チーズ           100g
・パセリ(みじん切り)     適宜



<作り方> 

1) かぼちゃは、塩を軽くふって蒸し煮にする(10分くらい)

コーンは、熱湯をかけてもどしておく

ショートパスタは茹でて、オイルをかけておく


2)[豆乳味噌ソース]を作る
なべにサラダ油を熱し、温まったら火を止め、
小麦粉を入れよくかき混ぜる

その間に豆乳を人肌に温めておく

再びなべを火にかけ、小麦粉を炒めたら火を止める

温めた豆乳を加え、よく混ぜる

再びなべを火にかけ、よくかき混ぜながら
とろみが出るまでにて、味噌・コショウで味を調える


3)耐熱皿にかぼちゃ・コーン・ショートパスタを並べ
豆乳味噌ソースをかけ、チーズとパセリをのせる

温めておいたオーブン、またはトースターで
こんがりときつね色になるまで焼く




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