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こんにゃくのから揚げ
* こんにゃくのから揚げ *
いろいろなお料理の仕方がある『こんにゃく』ですが、
数あるレシピの中で、わたしは
【
こんにゃくのから揚げ
】が一番好き。
この、【
こんにゃくのから揚げ
】は、ただ揚げる訳ではないので、
ちょっと手間はかかりますが、その分おいしくいただけます。
揚げる前に、味をしみこませるため、
おしょうゆ、甜菜糖、しょうがで煮て、その後、
ナッツの入った衣を着けて、カラッと上げます。
その手間のおかげで、香ばしくて、
とてもおいしいから揚げとなり、また食べたくなります。
オリジナルレシピは、カノウユミコさんの、
菜菜ごはん
を参考にしていますが、
スパイスやナッツなど、わたし好みにしてあります。
《
こんにゃくのから揚げ*レシピ
》
<材料> 4人分
・こんにゃく 1枚
・塩 少々
A・水 100cc
・しょうゆ 大さじ2
・甜菜糖 小さじ1
・しょうが 4枚(スライスしたもの)
B・五香粉 小さじ1/2
・コリアンダー 小さじ1/2
パウダー
C・小麦粉 大さじ6
・水 大さじ6
・アーモンド 大さじ4~5(粗みじん切り)
<作り方>
1)こんにゃくは、スプーンで、一口大に切って、
塩でもみ、熱湯でサッとゆでる。
2)鍋にこんにゃくを入れいりながら水分を飛ばし、
Aを加えて、汁気がなくなるまで煮る。
Bを加えて、混ぜる。
3)ボウルに小麦粉と水を入れて、混ぜ合わせ、
小麦粉をまぶしたこんにゃくと、アーモンドを
入れ混ぜる。
4)油を熱し、スプーンで、3)のこんにゃくを
すくって落とし、きつね色になるまで、カラッと揚げる。
*ナッツはお好みでどうぞ。
*から揚げに、軽く塩をふったり、レモンをかけてもおいしいです。
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