黄金旅程

ベジ＊醤油ラーメン

ベジタリアン仕様の植物性おだしの
【醤油ラーメーン】をご紹介します。

おだしは昆布と干ししいたけでとりますが、
そのままこの２つの素材は具材として
食べてしまうので、ムダがありません。
味付けは、お塩、醤油、コショウ、
そして最後にたらすごま油だけのシンプルなもの。

脂肪分はごま油のみなので、
カロリーがかなりカットできて、
ダイエット中の方にもオススメです。
コショウとごま油を入れなければ、
おそばやうどんのおつゆにも使えます。

どんこしいたけ　　　　利尻昆布

《　ベジタリアン＊醤油ラーメン・レシピ　》

＜材料＞　　　　　　２人分

・水　　　　　　　　６００ｍｌ（椎茸のもどし汁を含む）
・干ししいたけ　　　２個（水でもどしたもの）
・だし昆布　　　　　３cm角を５～６枚
・塩　　　　　　　　少々
・醤油　　　　　　　大さじ２～２･１/２
・コショウ　　　　　少々
・ごま油　　　　　　適量

・生ラーメン　　　　２玉

・野菜　　　　　　　２つかみ分
（もやし、にら、にんじん、きのこ、長ネギなどあわせて）
・塩・コショウ　　　少々
・ごま油　　　　　　適量
・白炒りゴマ　　　適量

＜作り方＞

１）水でもどした干ししいたけは、石突を取り
　　千切りにし、鍋に水、昆布、塩と一緒に入れ、
　　弱火にかける。
　　沸騰してから、２０分くらい煮る。

２）その間に、炒め野菜の準備をする。
　　お野菜はお好きな物を何でも２つかみほど。
　別鍋で、お湯を沸かす。

３）１の鍋に醤油、コショウ、ごま油を入れ、
　　調味し、火を止めておく。

４）別鍋でラーメンをゆで、その間に
　　上にのせる炒め野菜を作る。
　　フライパンにごま油を熱し、
　　用意した野菜を加え炒め、塩・コショウで
　　味を調える。
　　再び、スープのなべを火にかけ、温まったら
　　止めておく。

５）どんぶりにラーメンを盛り、スープを注ぎ、
　　炒め野菜をのせ、白炒りゴマをふる。

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