【 トマトとチーズのリゾット
】
とにかくシンプルで、作り方も簡単,
だけどおいしい、そんなリゾットです。
冷蔵庫にトマトとチーズしかなくても、
イタリアンが楽しめてしまいます。
トマトって不思議な食材ですよね。
生でももちろんおいしいし、火を通すと
また違う顔を持っています。
世界にはなんと、約8000種類以上もの
トマトが存在するそうです。
トマトに含まれる、「 リコピン
」は、
カロテノイドの一種で、アンチエイジングに効く
”抗酸化作用”があります。
とくに、「 リコピン
」は、ベータカロチンの2倍、
ビタミンEの100倍も、その効用があるそうです。
わたしはパルミジャーノを使いましたが、
お好みでお好きなチーズを使ってくださいね。
《 トマトとチーズのリゾット・レシピ
》
<材料> 2人分
・トマト 2個(ざく切り)
・玉ねぎ 1/4個(みじん切り)
・にんにく 2かけ(みじん切り)
・チーズ 50g(小さく切っておく)
・米 1合
・ローリエ 1枚
・白ワイン 大さじ2
A・水 400~450cc
・精進だし(顆粒) 小さじ1/2
・塩 小さじ1/2~小さじ1/2強
・オリーブオイル 適量
・粗引きコショウ 適量
<作り方>
1) 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、
いい香りがしてきたら、玉ねぎを加えじっくり炒める。
2) 米を加え透き通るまで炒めたら、
白ワイン、ローリエ、Aを加える。
Aの水は2回に分けて加える。)
3) 10分ほど煮たら、トマト半分を加え、
7,8分米がやわらかくなるまで煮る。
4) 残り半分のトマトを加え、塩で調味する。
チーズを加え、混ぜ合わせる。
5) お皿に盛り、粗引きコショウをかける。
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