黄金旅程

ﾍﾞｼﾞﾀﾘｱﾝパウンドケーキ

トロピカルパウンド＆カフェノアパウンド

ビーガン・パウンドケーキはその名の通り、
卵と乳製品を使わない
ベジタリアンのパウンドケーキです。

卵を使用していないのでアレルギーのある方も
オイルをカットしてあるのでダイエット中の方も
安心して食べられる簡単パウンドケーキ☆

もともとはマクロビオティックのシェフ月森紀子さんの
『野菜と玄米』の杏のパウンドケーキを
わたし流にアレンジしたものです

わたしは甘みの強いお菓子が苦手なので、
甜菜糖
（甜菜＝砂糖大根
未精製甜菜糖は自然な甘みで
メ－プルシロップのような味がします。
ス－パーで３００円くらい。）を使い、
甘さも抑えています
一度、私のレシピを作ってみてから、
皆さん好みの甘さに
アレンジしてみてください

＊　トロピカルパウンド（１８×９×５ｃｍのパウンド型１台分）　＊

＜材料＞
・ドライフルーツ　　　　　　　　　　８０ｇ
（マンゴー、アップリコット、レーズン、
イチジクなど合わせて。）

Ａ・全粒強力粉　　　　　　　　　　　　６０ｇ
　・薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　６０ｇ
　・ベーキングパウダー　　小さじ１・１/２
　・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
　・アーモンドプードル　　　　　　　　２５ｇ

Ｂ・豆乳　　　　　　　　　　　　　１/２カップ
　・甜菜糖　　　　　　　　　　　　　　４０ｇ
　（お湯大さじ４で溶いておく）
　・植物油　　　　　　　　　　　　大さじ２

・ココナッツファイン　　　適量（好きなだけ）
・ジャム　　　　　　　　適量（お好みのもの）

＜作り方＞
１）　　パウンドケーキ型にクッキングシートを敷いておく。

２）　　　　　ドライフルーツをぬるま湯に１０分つけて戻し、
　　水気をふき取り粗く刻む。

３）　　　　　　ボウルにＡの材料を合わせてふるい入れる。

４）別のボウルにＢの材料を入れ、よく泡だて器で混ぜる。

５）　　　　　３）の粉類に良く混ぜ合わせた４）を注ぎいれ、
　　泡だて器で手早く混ぜる。

６）５）に２）のドライフルーツとココナッツファイン
（トッピングの分は少し残す）を入れ、
スパチュラでざっと混ぜ合わせる。

７）　６）を１）の型に流しいれ、表面を平らにし、ココナッツファインを
散らす。１６０度に温めておいたオーブンで３５分焼く。

８）　焼きあがったら、型から出して冷まし、ジャムを表面に塗る。

＋わたしの場合は、２台分作って、１度に焼いています。
（２台だと、１６０度で５０分です。）

＊　いろいろなパウンドケーキを作るには・・・　＊

基本的に材料のＡ（粉類）とＢ（液）と表面に塗るジャムは、
トロピカルパウンドと同じ量にしてください。
そして今回使ったドライフルーツ＆ココナッツを
他の材料に変えてアレンジして！

・バナナパウンド・・・作り方の６）で熟れた（皮に模様のでできた）バナナ１・１/２本を
　　　　　　　　　　　　　フォークで粗くつぶして加え、粗く刻んだクルミを３０ｇ加える。

・抹茶パウンド　・・・作り方の３）で大さじ１・１/２の抹茶を他の粉類と一緒に振るう。
　　　　　　　　　　　　６）で粗く刻んだクルミ５０ｇを加える。
　　　　　　　　　　　　甘納豆を加えても、おいしいかもね。

・カフェノアパウンド・・・作り方４）でインスタントコーヒー大さじ２をお湯大さじ１で
　　　　　　　　　　　　溶いて、Ｂ（液）に加える。
　　　　　　　　　　　　６）でコーヒー豆粉末を小さじ１、くるみ５０ｇを加える。

そのほかにもアイデアしだいで、みんなのオリジナルを作れます。