遅れたクリスマス` ０４
今年のクリスマスはだんなが風邪でダウンしてしまったおかげで４日遅れのパーティになってしまった。朝はゆっくりと起きて彼がコーヒーを入れてくれた。お昼過ぎは１２月下旬とは思えないくらい暖かく１５、６℃くらいもあったかしら？まるで初春のようで散歩も楽しかった。その後、ダンスのクラスに行って新しいステップを教えてもらい、最初はもたついていたけれど、だんなの飲み込みがかなり早くなってきていることを発見。まだまだスムース、って言葉からは程遠いダンスの仕方だけれど、私は‘王様と私’のようなダンスをいつか２人で踊れる事を願って今の過程を微笑ましく思っている。ダンスのクラスの後、たまに行くワインバーに足を運んだ。久しぶりに行ってみると店は少し拡大され、席の数も増えていてびっくり。本当にたまたま行ってみたのになんと、今日は開店２年記念日だという。マスターも奥さんも大喜びでシャンペンを開けて乾杯をしてくれた。シャンペンを片手に少しお話をして、アペタイザーとワインを頼んだ。私の大好物のエスカルゴとブリーチーズとフルーツ。相変わらずおいしいアペタイザーを提供してくれるお店だ。マスターも奥さんも引き止めて下さったのだが、今日はさすがに私はだんなの作ってくれる夕食を食べたかったので丁寧にお断りをしてそそくさと帰宅。だんなは‘もうアペタイザー食べちゃったから今日は２コースだけだよ。’と言ったが私は‘０コースよりもましだから、なんでもいいから作ってね。’と笑って答えた。さてさて、その２コースとは．．．．．
フォアグラ イン チェスナッツスープ。
栗を炒ってそれをチキンストックと一緒にナツメグ、シナモン、シャレット、オールスパイス、ポート、お砂糖で煮てからピュレーし、シアーしたフォアグラの上にかけます。ガーニッシュはスライスした栗とヘビークリーム。いつもより少しちがう料理法でフォアグラを食べました。一緒に飲んだのはポートで‘６グレイプス’と行ってだんなの大好物です。
さて、メインコースです。メインコースは子牛でした。
ソルト クラステッド ヴィ－ル ウィズ ローステッド ベジタブル。
塩で固めた子牛をオーブンでベイクしたものとブラッセルスプラウト、マッシュルーム、フレンチビーンズとビートのローストしたもの、子牛の下にはマッシュポテトがありました。ワインは‘３レッグド ドッグ。’とっても軽くて飲みやすい赤ワインでした。
これがそのワインですが、‘３レッグド ドッグ（３本足の犬）’という名前のいきさつが動物好きの私の目に留まったのです。と、いうのも、このワインを作った人がある日、小犬の悲鳴を聞きつけてのら犬同士のけんかをさえぎって救った犬がいたのですが、幸い命は救われたけれど、そのけんかで足を一本失ってしまったのです。彼はその小犬を哀れに思い、自分の犬としてひきとりこのワインを作った、というのです。素敵な話でしょう？
クリスマスツリーと、キャンドルと、素敵なだんな様が用意して下さるおいしい夕食、ラジオからかかるロマンチックな音楽でさぁ、我が家はまたもや一流レストランと早変わりします。
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