1995年11月末サンクスギビングデーにだんなの兄ちゃんがジェリーへの感謝と敬意を込めてヒッピーなバー、‘Quixotes True Blue Cafe’をダウンタウンからかなり離れた、しかもあまりガラも良くないストリートにオープンして約7年と少し。ジェイ、フィル、エリックの3人兄弟はけんかもし、(時には殴り合いも。)まったくの収入なしから始めたこのビジネスがなんと今では4つのバーの経営者になっていた。今でも3人の意見はバラバラで、でもそのバラバラ差がなんとなくバランスがとれていて、お客様はどんどんやってくるらしいのだ。