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さちぃぃ♪。
アレルギっ子とのほほん子育て日和というタイトルでしたが、息子のアレルギーもよくなったので、タイトルを変更。 ホームベーカリーを使って日々焼いているパンのレシピメモ。 時々、トラックバックの懸賞も応募してみる予定。
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2009年03月19日
テーマ： パンを焼こう！(15824)
カテゴリ： ドライイーストのパン
少し前に作ったカンパーニュ。
忘れないうちに分量をメモしときます。
強力粉 ２８５ｇ
ライ麦粉 １５ｇ
砂糖 １５ｇ
塩 ４．５ｇ
ショートニング １５ｇ
レーズン（湯洗いしたもの） ６０ｇ
水 １９５ｇ
１．材料をホームベーカリーに入れ、ドライイーストの生地コースで約１時間。
２．成形し、ザルに入れ仕上げ発酵。４０度のオーブンで３０分。
（コルプ型（発酵かご）がないので、ざるで代用）
憧れのカンパーニュを♪メーカー価格3360円のお品です！ 発酵かご丸型 φ190mm
３．生地を取り出し、ライ麦粉をふりかけ、クープで切り込みを入れる。
４．２１０度予熱のオーブンで３０分焼く。
ドライイーストが６ｇってけっこう多い。
２ｇ位まで減らしても大丈夫そう。
小麦粉はキタノカオリ使用。
成型の時、ちょっとべったりする感じがあるけど、風味はよかったです。
焼き方もあるけど、外がパリっ、中がもっちりって感じで仕上がりました。
パン用小麦粉 キタノカオリ100％品 1Kg
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2009年03月20日 01時24分56秒 コメントを書く
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