つれづれ気まま生活

ごっくん期調理法（下ごしらえ編）

つぶし方は、少量だったら裏ごしの方がはやいし簡単。
冷凍保存するために大量に作るのだったら、バーミックスなどを使ったほうがラクかも。スプーンでつぶすのは楽だが、食感がイマイチ。

裏ごしは、洗うのが面倒に思えるのだけど
使い終わったらすぐに水につけて、裏からこすると簡単にきれいになる。

○ 芋類

☆さつまいも 15g
皮をむき、薄切りにしてひたひたの水＆ラップの落し蓋。
4分加熱、裏ごし。
サツマイモの裏ごしは冷めると力が要るので、熱いうちに。
ゆで汁でのばす。
焼き芋がある場合は、あたためて裏ごしするととても甘いのが出来る。
甘味の好きな赤ちゃんにはいいかも。

☆ じゃがいも 15g
皮をむき、薄切りにしてひたひたの水＆ラップの落し蓋。
4分加熱、裏ごし。ゆで汁で伸ばす。
とろみがないので、パサパサした感じ。
他のものを混ぜて、とろみを出した方が食べやすそう。

○ 野菜
耐熱皿（平べったい方が早く熱が入る）に、
薄切りにしてひたひたにお水を加える。
それを裏ごし。

☆かぶ 1/4個
薄切りにして、ひたひたに水を加えてラップで落し蓋をする。
2分加熱（具合をみて調節。固かったら20秒ずつ時間を加える）
裏ごしして、ゆで汁で伸ばす。
おろしがねでおろしたものに水を少量加えても良し。
その場合は1分加熱で十分。

☆グリーンピース 30粒出来上がり小さじ2くらいになる。
ひたひたに水を加えてラップで落し蓋。
このとき、マメ全体にかかるようにしないとはじけてしまう。
2分30秒加熱。
裏ごししてゆで汁でのばす。
食感が、さらさらな感じなのでお粥やとろみのある野菜に加えるか
くず粉でとろみをつけると食べやすそう。

☆たまねぎ 1/4個
薄切りにしたたまねぎをひたひたの水＆ラップの落し蓋。
5分加熱。裏ごし。
繊維が多いので、この量で1回分くらい。
辛味成分を抜くために、加熱する前に水にさらすと甘味が強くなる。

☆ なす半分
皮をむいて薄切りにし、ひたひたの水＆ラップの落し蓋。
4分加熱で裏ごし。
今回、ナスを水に漬けて灰汁抜きをしなかったのですが、
口のまわりが赤くなっていた。
灰汁抜きをしっかりしたほうがよいかも。

○果物

☆りんご 1/4個
薄くスライスして、ひたひたに水を入れラップで落し蓋。
5分加熱、やわらかくなっていなかったら更に加熱。
裏ごしする。
売ってる裏ごしりんご状になる、しかも美味しい。
大人のジャム代わりに使ってもいい。
砂糖は全く必要なし。
生のりんごをすりおろして、同じように加熱してもいいが
ペースト状にしたいなら、スライスのほうが良いかも。

☆バナナ 15g
薄切りにして、ひたひたの水＆ラップで落し蓋
2分加熱＆裏ごし。

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