今日もSlowなお日和で・・・

自作の塩麹の良さが、いまひとつわからないまま

それでも使い切ってしまったので、

市販の塩麹を買ってみた。

右は渋谷のデパ地下で５００円位。

左は近所のスーパーで２００円位。

値段は違うけど、味に差はないと思う。

ちなみに、自作の塩麹も変わらないかも～。

ジャーーン

）

ジャガイモと豚肉いため

豚肉に塩麹を揉み込み数分、

軽くレンジでチンしたジャガイモと玉ねぎ、ブロッコリーと炒める。

塩麹と胡椒、酒で味付けして、仕上げにさっと醤油を回し掛ける。

銀ダラの塩麹漬け焼きとチャーハン

銀ダラは２，３日漬けておく。

チャーハンは、炒めた後に塩麹と胡椒で味をつける。

　チキンの塩麹焼き

塩麹と胡椒で漬け込み、フライパンで焼く。

焦げやすいので注意

ちなみに千切りキャベツは長女が切った、ザックリと～

　ロールキャベツ

具は塩麹と胡椒で味付け。

スープはウエイパー（中華スープ）と塩麹少々。

ゆで卵もスープに漬け込んでみた

何かの顔に見える？　　アッヒルじゃないよ、　カッエルだよん

ロールチキン（しいたけの後ろ）

ニンジンと牛蒡は塩麹入りの湯でゆでる。

チキンを平らに伸ばして塩麹を塗りつけ胡椒を振る。

ニンジン、牛蒡、アスパラを芯にして巻く。

フライパンで転がしながら酒をふりかけて蒸し焼き。

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ホウレン草の胡麻和え

擦り胡麻に砂糖、塩麹、酒で味を整える。

うーーん、味に深みが出てヒジョーにナチュラルテイストで良い

・・・・と言ってみたかったけど

正直、あまり普通の塩との差がわからない。

調味料を胡椒、醤油などシンプルにして

生姜やニンニクなどをあえて使わなかったけど

悪くないと思ったので、やっぱり味に深みがあるのかも。。。。

発酵食品なので、体にはいいのでしょう。

減塩にもなっているようです。

ホウレン草の胡麻和えは、

だし汁や化学調味料などなくてもいい感じ。

お弁当には手軽にできていいと思う。

昨日は、餃子に混ぜてみたら、家族は美味しい！と申しておりました。

オイスターソースも入れたので、味がしっかりしてよかったのかも。

よくわからないけど、あってもいいもので

無くてもいいものかもしれない。

気が向いたら、次回は自作の塩麹で調理することにします