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[日本茶] カテゴリの記事
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☆やまはち「美緑茶」
久し振りに日本茶を淹れました。今日もやまはちのお茶です。今日は石川酒造の仕込み水でお茶を淹れることに♪湯冷ましも購入してきたので、早速使用。茶壺は朱泥四杯一文字蓋水平壺です。お湯はかなりぬるめ。70度より低かったかも。ぬるめのお湯でゆっくり淹れたお茶は、渋味もぜんぜんなく、甘味がある。淹れ方を変えると、また美味しさも変わってきますね。なかなか楽しめました。
September 24, 2008
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☆山八の水出し煎茶
昨日から仕込んでおいた水出し煎茶をいただきました。かなりの茶葉を使用したにもかかわらず、嫌な雑味などはまったくなく、旨味だけが凝縮されています。日本茶の香りの中に、かなりの甘味があり、本当に美味しいお茶だなぁ、、、、(-。-) ホ゛ソッ山八のお茶を飲むようになってから、美味しい日本茶とはこういうものなのか！と新たな発見がありました。本当に美味しい日本茶とはこういうものなのか！と飲む度に実感しています。
September 10, 2008
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☆山八「美緑茶」
やっと山八のお茶が飲める！ヽ(o⌒∇⌒o)ﾉずいぶん前に茶壺老師が購入してきてくれたんだけど、他のお茶と比べたら、これしか飲めなくなる！(￣ﾛ￣ﾉ)ﾉと思い、飲まずにいたのだ。(;^_^A ｱｾｱｾ･･･ストックを取りあえず飲んだので、、、、いやぁ、このお茶、手ざわりも最高！見た目も綺麗です。今日の設えはこんなカンジ。朱泥一文字蓋水平壺を使います。見た目はいいカンジです♪o(≧∇≦o)(o≧∇≦)o湯色も悪くない。もちろん、味もいいね。(^_-)緑茶の渋味は朱泥が吸い取ってくれたようです。出がらしも綺麗でした。近いうちに、土の力を借りない味を見てみないと！お茶の本当の味との比較も面白そうです。
September 6, 2008
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☆お化け湯冷まし
幽玄のお茶の世界には、全く似つかわしくないが、いかにもプロフェッショナルな道具です。ここまで大きいと神々しくもあるなぁ、、、、
September 2, 2008
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☆割ってしまった！(涙)
やってしまいました。(━┳━ _ ━┳━)茶壺老師と一緒に行った骨董市でＧＥＴした湯のみを、こともあろうに割ってしまった！(￣ﾛ￣ﾉ)ﾉテーブルを動かしたときに、扇風機にひっかかってしまい、扇風機が倒れて、湯のみと紫泥茶壺を直撃！湯のみ１個と紫泥茶壺は無事でしたが、湯のみが１個、割れてしまいました。(´ﾍ｀;)ﾊｧこういうことがある度に、気をつけないと！と思うのですが、まだまだ注意力が足りないですね。割らないように、気を引き締めないと！
July 22, 2008
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☆宇治蔵出し煎茶
放香堂 茶人 畑広道作有機栽培茶 宇治蔵出し煎茶夜中に日本茶を淹れる。本当は夜中にカテキンなんて！(￣ﾛ￣ﾉ)ﾉでも、味見ということで、、、、(;^_^A ｱｾｱｾ･･･かなり待ったつもりだったのだが、すごい渋味。あらためて、ぬる～～～いお湯で淹れ直す。やっぱり、渋味はあるな、、、、(-。-) ホ゛ソッ後味は悪くないのですが、好みのお茶ではないみたい。出がらしも綺麗でした。茶壺老師の宿題、これという日本茶を明日のお茶会に！これが気になって、夜中の日本茶になりましたが、これという日本茶ってないなぁ、、、、(-。-) ホ゛ソッ味は薄いですが、玄米茶が一番好きだったかもしれない。(￣ﾛ￣ﾉ)ﾉ
July 5, 2008
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☆玄米茶
ゆっくりしたくてお茶を淹れました。今日のお茶は放香堂の玄米茶。茶壺老師の課題、美味しい日本茶を持ってこい！これに答えるために購入したものです。って、放香堂は茶壺老師が教えてくれたんだけどね。(^_-)でもなぁ、確か放香堂だったというだけで購入したので、これでよかったかどうかは不明、、、、(￣ﾛ￣ﾉ)ﾉ一応、抹茶入り玄米茶と煎茶を購入しました。今日は玄米茶に挑戦！(＾o＾)／今日も紫泥集玉壺を使用して淹れます。一回中国茶の茶壺を使うと、常滑で淹れるなんてありえなくなるよ！ヽ(ー_ー )ノそのうち、泥質のいい常滑を購入しないと！(＾o＾)／玄米茶ということもあり、もちろん安価。100g/525円でした。でもね、この値段とは思えないくらいいいカンジ。でもなぁ、味は薄いんだよね。(´ﾍ｀;)ﾊｧこれは値段なりということで、、、、(;^_^A ｱｾｱｾ･･･とはいっても、味はしっかりあったし、３煎くらいは楽しめました。２煎目３煎目は長く置いておかないといけないけど、置くことにより、味がしっかり出ていました。煎茶を飲むのが楽しみになってきた！o(≧∇≦o)(o≧∇≦)o
July 3, 2008
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☆新しい茶壺
この間、骨董市で購入した茶壺。やっと煮込みが終わったので、焙じ茶を淹れました。う～～～ん、なんだか朱泥で淹れるより美味しいかも！気のせいなのかな？(^^;; ヒヤアセ蓋が入れ込みになっているので、少し使いにくいけど、それはそれとして味がある。今度は別のお茶を淹れてみることにしよう！(＾o＾)／
June 18, 2008
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☆焙じ茶と焙煎の話
家でのんびりと焙じ茶を楽しむ。焙じ茶の感想を茶壺老師にメールしたら、焙煎についてのメールがきました。お茶に限らず、醗酵では香りをつくり、焙煎で含み香と韻味を作る。つまり、焙煎で過度な香りがでていれば、焦げてやり過ぎで、一般には焙じ茶はたいていこんなものらしい。ニンニクも本当の味、香りには焦げは禁物。ワインや酒も醗酵でよい香りを生んでいる。野菜が火を入れることで生から料理になるが如し。あの焙じ茶はそんなお茶だとのこと。茶葉を薫れば素晴らしい火入れの技が堪能できるはずだと。なるほど、わかりました。焙じ茶にはない、含み香と戻り香があったもんなぁ、、、、
May 27, 2008
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☆煎茶志
中国茶を楽しむためにはこの本を！ということで、茶壺老師からのオススメ。絶版なのですが、販売してる所もちらほら。昨日、注文したのですが、今日には届いてる！長谷川瀟々居の「煎茶志」です。名前はなんて読むのかなぁ、、、、読めにゃい、、、、(━┳━ _ ━┳━)チラチラッとみたんだけど、なんだか難しそう、、、、(￣ﾛ￣ﾉ)ﾉじっくり読もうと思います♪(｀◇´)ゞビシッ！
May 27, 2008
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☆飲み比べ
昨日、茶壺老師からいただいた焙じ茶を飲み比べ。泥質でお茶の味は変わる！というのを、自分の舌で確かめてみないと！まずは家にある、チープな日本茶の急須で。う～～～ん、なんか尖がりのある味。昨日の焙じ茶と同じものとは思えん、、、、でもね、２杯目くらいになると、落ち着いてきたような気がする、、、、たぶん、私の舌が慣れてきたのかな？続いて蓋椀。これもイマイチ、、、、(´ﾍ｀;)ﾊｧ急須とはまた違う尖がりがある！でもね、急須よりは飲めるような、、、、でもなぁ、急須のときは、昨日の味ともろ比べてるし、、、、お次は朱泥四杯水平壺。これは愛用しているものとは別の泥質の劣るもの。いやぁ、ダメです！茶壺の力はどこにも見られず、、、、変に化学変化してるような、、、、(-。-) ホ゛ソッ本当は飲まないつもりだったのですが、最後に朱泥六杯茶壺で淹れました。これは本当に美味しい。まろやかで、口当たりもいい。でもね、昨日、茶壺老師に言われたこと。焙煎の味の確認。これはイマイチわからず、、、、(´ﾍ｀;)ﾊｧ烏龍茶を飲めばわかるのかなぁ？
May 27, 2008
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☆焙煎と発酵
茶壺老師から電話。いい焙じ茶を入手したので、わけていただけるとのこと。これを茶壺で飲むと、焙煎したらどういう味になるかわかるって。次に中国茶を飲むとき、どこまでが焙煎で、どこまでが発酵の味なのかわかれば、自分で火を入れたらいいお茶なのか、自分の好みでないお茶なのかわかるとのことでした。う～～～ん、深いなぁ、、、、(-。-) ホ゛ソッ早速、朱泥六杯水平壺で淹れてみました。たっぷり飲みたいので、蓋椀で飲むことに♪茶壺の土と茶葉が反応しているのか？焙じ茶の香ばしい香りはどこにもない。焙じ茶なのに、焙じ茶ではないみたい。すっきり爽やか、水のようにすっと入ってきます。これが茶壺老師が言ってた、茶壺の力なのか、、、、でもなぁ、茶壺老師が言う焙煎で出る味というのは、、、、(￣ﾛ￣ﾉ)ﾉ明日は日本茶の急須で飲んでみることにしよう！蓋椀でも試してみようかな？
May 26, 2008
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☆常滑
今日の茶壺老師メール♪右から二代山田常山、杉江木仙らの急須だそう。土を見るという意味で、常滑はいい教材になるそうです。まだまだ難しいなぁ、、、、また、こんなメールも。某お茶屋の急須。こうなると、わからん、、、、(-。-) ホ゛ソッ
May 26, 2008
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☆煎茶の世界
手前が煎茶の世界では、銚座という急須置き。清末＝明治の福建産の寄木盆に常滑朱泥急須。奥が魚型煎茶長盆に古染付茶碗 。和の美意識の極みといえるかな。茶壺老師から、こんなメールをいただきました。中国茶を勉強するにあたって、いい教材だと思ったんだろうなぁ、、、、今度、すごい常滑を見せていただけるとのこと。もしかしたら、これかもしれないね。(^_-)私ね、常滑焼焼きって、チープなのしか知らない！(￣ﾛ￣ﾉ)ﾉどんなのか、めっちゃ楽しみです♪o(≧∇≦o)(o≧∇≦)o
May 13, 2008
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- バレンタインの季節♪
- 鹿児島発「ヤナギムラのフローズンし…
- (2024-03-09 02:14:15)
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- ◆今日のお弁当画像～♪◆
- ちゃんと手作り パパの子育て食堂 …
- (2024-06-26 13:38:46)
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- ■□手作りお菓子□■
- グレープフルーツのゼリー
- (2024-06-25 21:04:34)
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