◇材料◇

◇CHECK POINT◇

★オーブンの天板の大きさ
•内径２５×２２は出来上がりの高さは２cmくらい
•内径３８×２６は出来上がりの高さは１cmくらい

■ もし焼き過ぎて生地が固くなってしまったら
→霧吹きをしてラップで覆う。

■ 巻き込むときに途中で折れてしまわないために
→巻く前に、浅く２、３cmおきに中央部分のみ切込みを入れる。

■ ロールにするときは
→クッキングペーパーを少しずつ外しながら巻く。
※一気にはがさないこと。

◇作り方◇

1. 小さなボールにバター、エッセンス、
   ブランデーを入れて、湯せんにしておく。
   そのとき、生地の沈みを防ぐため、
   ひとつまみ の小麦粉を入れる。



2. 天板にクッキングシートを敷いておき、
   オーブンは１８０℃くらいに温めておく。



3. 全卵に砂糖を入れて泡立て器で混ぜ、
   もったりとするまで泡立てる。
   [POINT]電動泡立て器を使用する時は、
   ８分立てくらいで止め、あとは手動にすると、
   きめ細かな生地になる。



4. ３の生地に、４、５回に分けて
   小麦粉を入れる。
   そのとき、ボールを回しながら
   生地を泡立て器で切るようにする。



5. ４の生地に１を手早く入れ、天板に流し込む。
   そのとき、生地の最後は天板の角に入れる。
   [POINT]天板の底を大きい泡が消えるように
   トントンと叩く。 ２、３分後に同じことを繰り返す。こうすると、きめが細かくなる。



6. オーブンで１５分くらい焼く。

1. ゼラチンをぬるま湯に入れてふやかす。



2. １００ccの生クリームに砂糖半量を入れ、
   泡立てる。



3. １００ccの生クリームに残りの砂糖を入れ、
   ふやかしたゼラチンを入れる。
   [POINT]ゼラチンはよく溶かしたものを入れる。
   ２と３のやわらかさは同じくらいにすること。



4. サイコロくらいに切ったフルーツと、
   ２と３を混ぜる。

[POINT]酸味のあるフルーツを入れるので、ババロア液のゼラチンは少し多くしてあります。 バナナなどの酸味が少ないフルーツの場合は、ゼラチンを２gくらい少なくしてください。

1. 生地の荒熱をとり、
   四隅を１cmくらい切り取る。



2. パウンド型のような細長い容器を用意し、
   生地を中に敷く。



3. 生地の中にババロア液を流し入れる。
   そのときに、液は容器の８分目くらいにし、
   生地でフタをするような感じで包む。



4. 冷蔵庫で３～４時間冷やす。

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