朝日町宮崎の名物料理で、地元の漁師が獲ってきたスケトウダラを女房たちが浜であたたかく迎えるために作ったのが始まりです。たら汁は新鮮なタラをぶつ切りにし、身やアラ、頭、肝まですべて鍋に入れ、味噌で煮込みます。

■材料 [4 人分 ]
　たら …2 匹、ごぼう … 適量、味噌 … 大さじ 3 、水 …4 カップ

■作り方
　1. たらのはらわたを取り出しぶつ切りにする。こぎも（肝臓）は別にとっておく。
　2. ごぼうはささがきにし、水を入れてアクを抜く。
　3. 鍋に水を入れて火にかける。
　4. 沸騰したら、味噌を分量の 2/3 入れ、たらとこぎもを入れる。
　5. 煮たったら、アクを取り除きながら煮る。
　6. たらの身が白くなったところで、残りの味噌とごぼうを入れて鍋のふたをし、火を止める。

越中とやま食の王国「とやま食の匠・伝承の匠【朝日町】」竹谷　てる子 さん
http://www.shoku-toyama.jp/recipe/tr-2/

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