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さかなおやじのひとりごと
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2009/12/10
タイの正統派スイーツ vol.04
テーマ:
*雑貨*本*おやつ*暮らし*あんなものこんなもの♪(39382)
カテゴリ:
カテゴリ未分類
タイ語の料理名は結構単純で、例えば鶏肉入りのおかゆならばカオトム・ガイ(ガイ=鶏肉)、エビチャーハンならばカオパット・クン(クン=エビ)みたいに単語の羅列になってますから、後は中に入れる具のタイ語名さえ覚えれば、かなり食べ物やでの注文は楽になる筈です。
話がそれましたが、カオニャオつまりもち米を使ったスイーツはこれまたタイでは非常にポピュラーです。すべてがそうなのかどうかは知りませんが、私の知る限りではお菓子に用いる場合、もち米をココナッツミルクでほんのり甘く炊き上げるようです。ちなみに、もち米を使ったタイスイーツで一番日本人に有名なのはカオニャオ・マムアン、この「マムアン=タイ語でマンゴーの事」ですから、その名の通り「もち米のココナッツミルク炊きマンゴー添え」であるこのタイスイーツは、タイの一流ホテルやレストランでもメニューに載っているほどポピュラーです。ただ、個人的にマンゴーが少々苦手な為(苦笑)、私がこのスイーツを自分の意思で積極的にオーダーする事はありません。
それでもって今日の本題であるカオニャオ・ナーですが、極端な例えをすればココナッツミルクで炊き上げたもち米の押し寿司みたいなもんです。まぁ、寿司と違って酢飯じゃないですけどね(笑)。ほんのりとココナッツの甘味があるもち米をダンゴのように丸めて、その上にいろんなネタを乗せてあります。今回紹介する奴は、もち米の上にオレンジ色に色付けしたココナッツの千切りを乗せ、更にその上をベージュの蒸しパンみたいなネタが覆っていると言う代物です。ちなみに、画像では寿司で言えばワサビの場所に位置するココナッツの千切りを見せる為、上に載ったベージュのビローンとした奴を半分引っぺがしてあります。
このベージュの物体は、帰国後タイのお菓子の本で調べたら山芋だそうです。おそらくは、摩り下ろした山芋と小麦粉か上新粉か知りませんがそんな物を混ぜ合わせ、蒸した物なんだと思います。・・・で、「山芋はタイ語でコーイ」ですから、例のごとく、このお菓子の名前はカオニャオ・ナー・コーイって訳ですね(笑)。
肝心のお味の方は、ココナッツの味が苦手な方でなければ大変美味しうございます。ほんのり甘いもち米と、やや塩味の千切りココナッツのハーモニーはかなりよろしいんじゃないでしょうか。ただ、もち米のスイーツだけに、結構腹に溜まります。タイ料理を満喫した後のデザートとしては少々荷が重いかも。
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Last updated 2009/12/10 04:06:26 PM
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かなかな@
Re:ムギツクって性悪?(04/05)
つまり背乗りってことやね
ブランドN級品ブランドコピー 代引@
ブランドN級品ブランドコピー 代引
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坂東太郎9422
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マンボウ@
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マンボウみたいでかわいいですよ
こんにちは@
Re:まさか自分が心の病に罹るとはなぁ(04/21)
こんにちは。 私は長年うつ病を患っていた…
玉木漱石@
Re:コロンビア・レッドフィンテトラ(11/29)
貴重な情報をありがとうございました。
TOKORO@
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はじめまして。所と申します。 ベタを飼い…
魚介の王♀@
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グッピーの母@
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