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マクロビオティックってまずそっ！と聞いたり、マクロビオティックって実際にまずいっ！と想ったことありませんか？私はあります(^^ゞだから、ちょっと‘美味しいマクロビオティック’研究してます♪
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March 28, 2005
テーマ： マクロビオティック(95)
カテゴリ： カテゴリ未分類
週末の農作業は、「塩水選」なるものをしました。水に塩を混ぜていき卵１個を入れ、卵が浮いたらちょうど水の比重約1.10。ここにお米を入れていくと、比重の軽いものは浮かび、重いものが沈む。この重い方の中身が良くつまった良質のお米を種籾にするのです。なるほど！農業一年生の私は結構感動しちゃいまいた。今年は、こしひかりといせひかりと黒米をそれぞれ塩水選にし、あときれいに洗ってやって、井戸水に１週間から１０日間つけておきます。で、じゃあ、上に浮いたできの悪い？お米はどうなるの？・・・と単純な疑問を投げかけたら、もちろんお腹に納まるそうで・・・よかった^_^;
今日は、雑穀とお野菜で栄養たっぷりのクリームシチューです♪
●材料（2人分）
・キャベツ ４枚
・雑穀（ひえ、もちあわ、もちきび、おおむぎ、アマランサス、ゴマ、粒蕎麦など） ３／４カップ
・大根 ３cm
・しめじ １／２房
・にんじん １０cm
・玉ねぎ 中１
・くず 大さじ１
・リブレフラワー（粉） １／２カップ
・昆布だし汁 ６カップ
・天然塩 適宜
・菜種油 適宜
（好みで胡椒）
●作り方
１．雑穀を倍の分量の水と一緒に鍋に入れ、沸騰したら極弱火で水がほぼなくなる程度まで煮て（10分ぐらい）、火を止めて10分蒸らす。
２．「１」に水溶きくず粉と塩を混ぜ合わせておく。
３．キャベツは芯のところも柔らかくなるまで蒸しておく。
４．大根、人参、しめじは適当な大きさに切り分け、えんどうは筋を取っておく。
６．玉ねぎは回し切りにし、フライパンを弱火にかけて、半透明になるまでよく炒める。
７．玉ねぎが半透明になったら、リブレフラワーを入れて、焦がさないように炒める。
８．リブレフラワーがよく混ざったら、「４」の鍋から、お玉で少しずつ汁をフライパンに移し、よく混ぜる。更に少しずつ汁を混ぜていって、とろとろ固めのクリームソースができたら、玉ねぎも一緒に「４」の鍋に移して混ぜ合わせる。
９．塩を振りいれ、味を整える（好みで胡椒も）。
１０．「１」の雑穀を「２」のキャベツの中に包み、ロールキャベツを作る。
今日は、雑穀とお野菜で栄養たっぷりのクリームシチューです♪
●材料（2人分）
・キャベツ ４枚
・雑穀（ひえ、もちあわ、もちきび、おおむぎ、アマランサス、ゴマ、粒蕎麦など） ３／４カップ
・大根 ３cm
・しめじ １／２房
・にんじん １０cm
・玉ねぎ 中１
・くず 大さじ１
・リブレフラワー（粉） １／２カップ
・昆布だし汁 ６カップ
・天然塩 適宜
・菜種油 適宜
（好みで胡椒）
●作り方
１．雑穀を倍の分量の水と一緒に鍋に入れ、沸騰したら極弱火で水がほぼなくなる程度まで煮て（10分ぐらい）、火を止めて10分蒸らす。
２．「１」に水溶きくず粉と塩を混ぜ合わせておく。
３．キャベツは芯のところも柔らかくなるまで蒸しておく。
４．大根、人参、しめじは適当な大きさに切り分け、えんどうは筋を取っておく。
６．玉ねぎは回し切りにし、フライパンを弱火にかけて、半透明になるまでよく炒める。
７．玉ねぎが半透明になったら、リブレフラワーを入れて、焦がさないように炒める。
８．リブレフラワーがよく混ざったら、「４」の鍋から、お玉で少しずつ汁をフライパンに移し、よく混ぜる。更に少しずつ汁を混ぜていって、とろとろ固めのクリームソースができたら、玉ねぎも一緒に「４」の鍋に移して混ぜ合わせる。
９．塩を振りいれ、味を整える（好みで胡椒も）。
１０．「１」の雑穀を「２」のキャベツの中に包み、ロールキャベツを作る。
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Last updated
March 28, 2005 01:15:54 PM
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