～The au lait ～

フワフワ生チョコ

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甘い
デザート
ティータイム向け
1時間以上
カップル向け
高い

自分でも作れるフワフワチョコレートです！
■材料（3～4人分）
塩・・・少々
砂糖・・・大さじ4
生クリーム・・・ 200ml
牛乳・・・ 1/2カップ
バター　　・・・　　　10g
割チョコレート（黒）・・・ 200g
割チョコレート（白）・・・ 200g
オレンジリキュール　　　　・・・　　　少々
ココアパウダー・・・適量
手順1
バター大さじ２を弱火の鍋に入れて溶かします。そこに
５０℃位の湯せんで溶かした割チョコレート（黒）と常温の生クリーム１００ml、牛乳1/2カップ、砂糖大さじ３、塩少々を加え混ぜていきます。
手順2
チョコレートと生クリームが頃合良く混じりあったらオレンジリキュールを入れてさらに２分ほど煮立たせ、火を止めてココアパウダー大さじ３を加えさらに練っていきます。湯せんの代わりに大きめのボールに冷たい水を入れて冷ましながら練り続けます。
手順3
冷ましながらココアパウダーを入れて、固まりぐあいを調整します。
そのまま１時間ほど置きます。
手順4
少し固まってきたところで、スプーンですくって、食べやすい大きさに丸めます。事前にプレートなどにココアパウダーをまぶしておき、そこにおいていきます。さらに上からもココアパウダーをふりかけていきます。
手順5
少し固まってきたところで、冷蔵庫に入れてさらに２時間ほど冷やします。
用意していたケースや、お皿に盛り付けて出来上がり！

一言メモ
ホワイトチョコは、より、マイルドにしたいときに加えて使います。中がふわっとする生チョコ感覚です。

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