まぁ♪うー♪楽しい厨房　～男の週末料理とワイン～　

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2006/03/26

野菜いっぱいマリネ

(10)

カテゴリ：週末レシピ（野菜）

今日は生まれてくる子供のオムツや身の回りのものを

妻が買い物をしている間、ボクは息子と『こどもの広場』
なるちょっとした遊具のあるスペースで待つことに・・・

しばらくすると、近くから鬼気迫るような子供の泣き声が！
どうやらカートに頭をぶつけて血が出たようでした。。

お母さんもパニックになっており、係りの人も『救急車！
救急車！』と一時騒然となりました。。しばらくすると
救急車が来てその子供は病院へと搬送されていきました。。

『さっきのすごかったよね！』ボクが妻に言うと、妻は
『・・・えっ？何？？』との返事。。同じフロアにいて
まったく気が付かなかったのこと。。

『・・・えっ？何？？』そっくりそのままアンタに返すよ
そんなにオムツ買うのに夢中だったの・・・・

◆野菜いっぱいマリネ◆

マリネ完成.jpg

どうも野菜が不足気味で、『いっぱい野菜を食べたい』と
思う時によく作る料理です。。

◎材料◎

　ジャガイモ：２個
　米なす：１個（普通のナスだったら３個ぐらい）

　ピーマン：２個
　ネギ：１／２本
　エリンギ：大１個
　ニンニク：２片

－マリネ液－

　ワインビネガー：大さじ１（又はレモン果汁）
　バルサミコ酢：小さじ１／２
　しょうゆ：小さじ１／３
　塩：小さじ１／２
　こしょう：少々
　セロリのみじん切り：１／２本（又はたまねぎ）

◎作り方◎

　ジャガイモ、ナスは皮付きのまま、ニンジンは皮をむき
　輪切りにし、ピーマンは種を取り乱切りに、ねぎは３ｃｍ
　幅くらいにぶつ切りにする。エリンギは手で細く裂いてお
　く。　

　フライパンにオリーブオイルをひき、軽く潰したニンニク
　を弱火で揚げるように火を通していく。

マリネ1.jpg

　ニンニクから香りが充分出たらニンニクを取り出して、野
　菜を軽く焼き色がつくまで炒める。。

マリネ2.jpg

　焼き色をつけたら、１８０℃のオーブンで１０～１２分く
　らい焼いていく。。

マリネ3.jpg

　その間にマリネ液を作る。。ボールにオリーブオイル、塩
　こしょう、ワインビネガー、バルサミコ酢、しょうゆ、を
　入れよ～くかき混ぜ、乳化させる。そこにスライスしたセ
　ロリも加え、さらに混ぜ合わせる。。トローンとしてきた
　らＯＫです。。

　＊後で野菜を加えるので、しょっぱいくらいがいいです。。

　野菜が焼けたら作ったマリネ液とよく混ぜ合わせ、適当な
　入れ物に入れ、冷蔵庫で馴染ませれば出来上がり。。マリネ4.jpg