まぁ♪うー♪楽しい厨房　～男の週末料理とワイン～　

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2006/06/21

緑の豆とイカの冷製スパゲティ

(58)

テーマ：今日のご飯♪(2352)

カテゴリ：週末レシピ（麺類）

まぁは延長保育にしました。

帰りはボクがお迎えに行く事になり、夕方お迎えに行くとちょうど
おもらしの真っ最中でした。(笑）まぁはただいまトイレトレーニング
中・・・夏ぐらいまでにはうまくできるといいなぁ（＾＾）

うーはどこも悪い所が無く、ひいていた風邪も治りましたので、昨日は
初めて大きなお風呂にまぁと３人で入りました♪
長風呂が苦手なボクはちょっとのぼせ気味・・・でもそのぶん風呂上りの
ビールは最高でした(笑）

◆緑の豆とイカの冷製スパゲティ◆

イカの冷製パスタ完成.jpg

こうムシムシすると、食欲も落ち気味です（--)どうしても冷たいものに
走っちゃいますね(笑）

安い！！！迷わず購入ですね(笑）

からすみとあえて冷製パスタにしたかったんですが、からすみなんて
正月くらいしか食べられないので、鮮やかなそら豆が目に付いたので
これとあわせることに！これだけじゃ足りないのでグリーンピースも
入れました。冷たいアーリオオーリオソースとあえるだけの簡単パス
タです(^^)

◎◎　材料(３人分）◎◎

　　スパゲティ：２５０ｇ

　　そら豆：２０粒くらい
　　グリーンピース：１／３カップ
　　トマト：１／２個
　　ニンニク：２かけ
　　とうがらし：１／２本
　　オリーブオイル：６０ｃｃ
　　しょうゆ：大さじ１
　　バルサミコ酢：大さじ１
　　塩：少々
　　黒こしょう：少々

◎◎　作り方　◎◎

　＊下ごしらえ・・・イカをさばきます。げそ、えんぺらは使いませんので、
イカは繊維に逆らって２ｍｍ幅で薄く
　　きっておきます。（繊維に添って切ると茹でた時丸まってしまいます）

　１．そら豆、グリーンピースを茹でます。そら豆はサヤから出して、薄皮は
　　　ついたまま茹でます。ここでゆで汁をおたま１杯分取っておきます（ア
　　　－リオオーリオソースに使います）
イカの冷製パスタ1.jpg

　　　そら豆を茹でたお湯にイカをサッと入れて５秒
　　　ボウルに開けて冷蔵庫で冷ましておきます。
イカの冷製２.jpg

　２．アーリーオーリオソースを作ります。低温のオリーブオイルで泳がす感
　　　じでニンニクを炒めて、キツネ色になったら火を止め、そこにとうがら
　　　しを入れ香りをつけていきます。そこにひとつまみの塩、１で取ってお
　　　いたゆで汁を入れスプーンで油をかき混ぜながら、フライパンをゆすっ
　　　て乳化させます。そこにしょうゆ、バルサミコ酢も入れトロンとなるま
　　　でがんばります(笑）これもでっかいボウルかなんかに入れて冷まして
　　　おきます。 冷えた状態で塩加減を見て、薄かったら塩で味を調えます。
ぺぺロン３.jpg