まぁ♪うー♪楽しい厨房　～男の週末料理とワイン～　

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2006/08/26

アジの冷たい南蛮漬け＆マンマのプリン

(66)

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10573)

カテゴリ：週末レシピ(お魚）

みなさん１週間のご無沙汰です。。

先週の話ですが、仙台の隣りにある大崎市というところにある
『ひまわりの丘』 というところに行ってきました。。

ひまわりの丘.jpg

文字通り１面のひまわり畑です(^^)
８月も下旬だったのでもうピークは過ぎてましたが、それなりに
楽しめました。。

今日は角田市というところにある ロケットセンター に行ってきます。
『ボウケンジャーの基地だ』 と言ってます・・・・似たよう
なものですよね？？(笑))""

・・・そして・・・

・・・思いのほか食いつきがよく『ロケット!ロケット！』とはしゃいでおりました(笑）
ボウケンジャーはどこふく風です(爆))"

ロケットとうー２.jpg

雛鳥（うーの頭）とロケットです(笑）
ロケットと５.jpg

まぁがどこにいるかわかりますか??

◆アジの冷やし南蛮漬け◆

アジの南蛮漬け完成.jpg

サックリ揚げたアジと、ちょっぴり辛く甘酸っぱいタレを絡ませた
冷たい南蛮漬けです(^^)

◎◎　材料　◎◎

　アジ（小）：２匹
　たまねぎ：１／２個

　ニンジン：１／２本
　プチトマト：５個
　かぼす：１個

《南蛮のタレ》 ・・・分量忘れちゃいました(笑）

　砂糖
　水
　とうがらし
　酢
　　　・・・・味見をして調節してみてください(焦)""

　片栗粉・・・アジを揚げる分
　万能ネギ：適量

◎◎　作り方　◎◎

　１．たまねぎ、ニンジンをさく切りし、しめじをほぐして油で炒めます。
アジの南蛮漬け１.jpg

　２．じゅうぶんに火が通ったら南蛮のタレを入れて軽く煮立たせます。
　　　あら熱をとって冷蔵庫で冷やしておきます。
アジの南蛮漬け２.jpg

　３．アジは３枚におろして、食べやすい大きさにカットし、片栗粉をまぶ
　　　して油で揚げます。
アジの南蛮漬け３.jpg

　４．３を２に混ぜて、そこにプチトマトを半分にカットしたものも入れて
　　　かぼすを絞ります。冷蔵庫で味が馴染むまで冷やします。
アジの南蛮漬け４.jpg

　５．お皿に盛り付け、万能ネギを散らせば出来上がりです。

◆マンマのプリン◆

焼プリン１.jpg

ありふれたデザートですが、昔お母さんに作ってもらったプリン
を思い出しちゃう・・・そんなプリンです♪

ほどよい甘さとカラメルソースの苦味。この微妙なバランス・・・
やっぱり手作りって美味しい！

◎◎　材料(小ぶりなカップ６～８個分）　◎◎

《プリン生地》

　タマゴ：４個
　牛乳：５００ｃｃ
　はちみつ：１２５ｇ

《カラメルソース》

　砂糖：３０ｇ
　水：１５ｃｃ

◎◎　作り方　◎◎

　１．カラメルソースを作ります。鍋に砂糖と水を入れて火にかけ
　　　砂糖がこげ茶色になったら火を止め水を少しずつ加えながら
　　　余熱でスルスルと流れる状態にのばします。それをカップに
　　　小分けに流し入れ、冷蔵庫に入れておきます。

　２．ボウルにタマゴを良く溶いておきます。

　３．牛乳とはちみつを鍋で温めて７０℃くらいになったら、２の
　　　タマゴの中に静かに、かつよく混ぜ合わせ、それを裏ごしし
　　　て、きめ細かい状態にします。

　４．１に３を流しいれ、天パンに湯をはります。１３０℃に温めた
　　　オーブンで湯せんにして焼いていきます。時間にして４０分く
　　　らいでしょうか・・・竹串を刺して何もついてなければＯＫで
　　　す。まだゆるいようなら、あと５～１０分焼いてやります。

　５．冷蔵庫で冷やして出来上がりです。１晩くらいおくと、カラメル
　　　と生地がなじんで美味しくなります♪

焼プリン２.jpg