まいみ０９のお買い物ダイアリ

菓子研究家の牟田,彩乃が、イギリス菓子の特徴や文化を、まとめて見出し語数211にわたり紹介する大全的な一冊となっている。また掲載のレシピは、日本の製菓材料店で全て入手できる材料について付言されている。

英国菓子研究家による英国菓子の特徴、技法、レシピ、テーブルマナーや英国文化・社交をまとめた大全的一冊。見出し語数211。
掲載レシピは全て、日本の製菓材料店で手に入る材料で作れます。
日本の小麦粉でおすすめの種類を記載しています。
テーブルコーディネートの様子も楽しめる大判サイズ。
レシピブックとしての実用性を考え180度近くまで開くことができ、ページの抜け落ちの心配もありません。

英国菓子事典 知っておきたいレシピと歴史 [ 牟田 彩乃 ]
価格：3,960円（税込、送料無料） (2025/9/29時点)

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発売日： 2025年10月16日頃
著者／編集： 牟田 彩乃(著)
出版社： 産業編集センター
発行形態： 単行本
ページ数： 478p
ISBN： 9784863114630

主な目次

• 第1章 英国菓子の基本
  • 基本の材料についての基礎知識
  • 英国菓子に欠かせない食材
  • 英国ならではの食材
  • お菓子道具
  • お菓子作りの常識を覆す 英国菓子作りの5つのポイント
  • 英国菓子？フランス菓子？
• 第2章 英国菓子ならではの作り方
  • ラブイン法で作るお菓子
  • 蒸して作るデザート
  • ショートクラスト・ペイストリーとスイート・ショートクラスト・ペイストリー
  • 速成タイプのパイ生地「ラフ・パフ・ペイストリー」
  • 火を使わないフリッジケーキ
  • メレンゲ菓子
  • ティービスケット
  • 冷たいデザート
  • デザートソース、スプレッド、クリーム
• 第3章 英国菓子ならではの材料
  • 余ったパンを使うデザート
  • 溶かしバターで作るお菓子
  • オイルで作るお菓子
  • オーツ麦で作るお菓子
  • イーストを使うお菓子
  • 油脂不使用のお菓子、パン／
  • 小麦粉不使用のお菓子
• 第4章 スコーン
  • スコーンの歴史
  • ホテルスコーンの秘密
  • カントリースコーン
  • アレンジスコーン
  • セイボリースコーン
  • ロックケーキ
• 第5章 スポンジケーキ
  • オールインワン法で作るお菓子 ワン・ステージ・ミキシング
  • 基本のスポンジケーキ
  • 別立ての生地
• 第6章　英国伝統のティースタイル
  • 英国伝統の「イングリッシュ・ブレックファースト」を楽しむ
  • フライ・アップの起源
  • 英国式アフタヌーンティーの組み立てかた
  • アフタヌーンティーパーティーに活躍するお手軽レシピ
  • エレガントな英国式ティーサンドイッチのルール
  • サンドイッチのモダンアレンジ
  • 英国の「ハイティー」文化
  • 英国人のティータイム〜英国の最新「紅茶」「コーヒー」事情
  • 最新の「ティー」事情
• 第7章　英国の社交と文化
  • 英国の社交文化
  • 英国の社交クラブとアフタヌーンティー
  • 英国の社交の「食べ物のマナー」
  • 英国の社交文化「サンデーロースト」
  • 季節の行事とお菓子
• 索引

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