2012年01月の記事
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レモングラス
今日は、やたらと寒いです。山の方を見れば、上の方は雪みたい！温かい飲み物を飲みたくなって、あっさりとしたレモングラスのハーブティーを飲むことにしました。レモングラスはベランダからいるだけ切って、乾燥していたレモンの皮やミントと一緒に沸騰させたお湯に5分ほど蒸らして、黄色になったら飲みます。レモングラスの効能はシトラールという成分が食欲不振、消化不良、風邪や喘息の予防にもなるとタイなどで、料理によく使われているハーブですが寒さに弱いので冬越しが大変です。香りがよく、さっぱりと、くせがなく飲みやすいので、レモンの皮などと合わせて我が家のおもてなしには好評のお茶です。ひさしぶりにパンを焼きました。アンパン、ロールパン、レーズンとアップルパンやはり焼きたては美味しいです。
2012年01月30日
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ばかうま～ホッケ！
知り合いが東京築地で買ってお土産に持ってきてくれた大きなホッケの干物！焼いたらジューシーで馬鹿ウマ！北海道で食べたホッケ以外は美味しくないと思っていましたが、これは別格！まぁ～美味しいのなんの！おろし大根と一緒に食べたら最高です。これも別の知り合いでお土産に貰ったもの！カツオを甘辛く煮てあるもので混ぜご飯にしてください！と書いてます。でも、そのまま温めて混ぜるのは脳がないので、牛蒡をささがきにして、一緒に煮込み、浅漬けミブナの微塵切りをいれて、混ぜご飯にしました。汁ものは残っている酒粕と味噌を混ぜた粕汁！野菜をたっぷりいれました。晩ご飯焼き魚、人参と大根の酢の物、柚子皮添え、おろし大根カツオの混ぜご飯粕汁（人参、白菜、ジャガイモ、油揚げ、青梗菜、青ネギ、ジャコ天、蕪）イヨカンピールは作って冷凍保存！微塵切りにしてラム酒に漬け込み、ケーキにいれたら美味しいんですよ！ケーキはイヨカンジャムを練りこんで焼いたパウンドケーキ！いい香りです。我が家は甘いものが大好きなので、コーヒータイムにはかかせませんが、食べすぎは禁物です。ただ、まわりに食べてくれる人が大勢いるので、お菓子作りが大好きな私は嬉しい限りです。砂糖もレシピより少なくして、お茶の時間いがいは食べないようにしています。年齢が高くなったら血糖値が怖いので、最近、食後毎晩夫婦で歩いていますが、さていつまで続けられるでしょうか！
2012年01月29日
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ポトフ
今日は寒いので、温野菜もたくさん摂れるポトフにしました。ブロッコリー、キャベツ、ウィンナー、タマネギ、蕪,人参エビチリ高野豆腐の含め煮、叔母手作りこんにゃくのちぎりピリカラ煮あと残り物～パン教室のマーコ先生からの差し入れ～チョコを巻き込んだネジネジロールパン！さすが～プロです。超美味しい♪皆、大騒ぎでいただきました。ご馳走さまでした～♪
2012年01月28日
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ミネストローネ
野菜を美味しく食べられるミネストローネ美味しくできました。こればかり食べてたらお腹いっぱいでご飯が食べられない！体重が少し減っているでしょうか！ちょっと期待してます。材料（蕪、人参、セロリ、キャベツ、ホールトマト、ニンニク、ベーコン）サラダは楽豆さんのサラダを真似て、大根コロコロサイズにして、大豆、きゅうり、イヨカンの実を林檎酢利用のドレッシングにして～インゲンと、オクラの肉巻きは数日前に鍋に買ったシャブシャブ用の豚肉を、このためにとっておいて使いました。ほうれん草とシメジのオリーブ炒め午前は次男の嫁に頼まれ用事で隣町に！帰宅したら、訪問看護の看護師さんの訪問を受けての相談など・・夜は夕食済んで、コロの散歩が終われば主人と歩け！歩け！運動量が減っているので主人はメタボ気味！私は今日も13000歩ほど歩いているのに～お付き合いです。
2012年01月27日
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大根スティック
近くの知り合いの農家の方が大根を引き抜いて持ってきてくれました。超特大！マナイタをはみ出しています。切ったら、つややかでジューシーなので、スティックで食べて見る事にしました。半分は切干し大根に加工！残りは朝食のおろし大根！まだ残っているので、煮物にします。こんな大きな大根！初めて見ました。ワサビ味噌につけて食べたらいくらでもいけます。甘くてジューシー♪お酒のおつまみにも合いそうです。晩ご飯林檎のすりおろしを入れた辛口のカレー！青梗菜、ブロッコリーを温野菜にしてレタスやトマトと混ぜて、胡麻ドレと和えてみました。生野菜ばかりでも、温野菜だけでも物足りない！そんな時に食べやすい1品でした。いただいた無農薬の柚子を甘さ抑え目のジャムに！林檎はお菓子にでもパンにでも加工できるように～イヨカンは無農薬の取り寄せしたものです。いぜん、ぶすミカンを安く取り寄せできることをブログを通じて天使さんに教えていただきました。それから毎年、生産者さんと直接お話しながら、ジャム用の安心なミカンのみを取り寄せてジャム作りをしています。勿論形も不揃い！皮も汚いのですが、その方が安心ですよね！
2012年01月26日
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大地震の予知
数日前から、テレビでもさかんに報道されている関東地方の4年以内に大型地震が発生する確率70％、他人事では、ありません。再度、避難グッズを確認！東北大震災で大変だったのにブログで仲良くさせていただいているヤオスズさんから、送ってもらった命の笛！ちゃんと、リュックにいれてますよ～ありがとう！懐中電池もLED使用！電池も10年持続する電池をあらたにいれました。自分には関係ないとは思えません。東南海地震も近々発生と言われています。個々が自覚しながら、備えておかないといけませんね！晩ご飯ハムステーキ、ヒジキと豆の煮物（ひじき、人参、油揚げ、大豆）里芋とこんにゃくの柚子味噌添え、ほうれん草の胡麻和え、タラの酒粕漬けの焼き魚酒粕に漬けておいたタラ、早く出しすぎました。もう少し漬け込んだ方がいいみたい！次回はサーモンを漬けてみます。
2012年01月25日
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酒粕であれこれ～
妹との会話で寒かったから粕汁したよ～よそがしたら美味しそうなので私も真似っこ！スーパーで2種類の酒粕を買ってきました。片方は具沢山の粕汁（酒粕、人参、大根、こんにゃく、白菜、ネギ、油揚げ、塩鮭）片方は、いつも美味しい料理の達人の楽豆さんのレシピを参考にして、タラの切り身を買ってきて、粕漬けにしました。混ぜるのはビニール袋を手に！手を汚さずできます。数日後、焼いて食べる予定です。楽しみ～♪晩ご飯焼き鮭、人参と牛蒡のキンピラ、ポテサラ（ジャガイモ、林檎、きゅうり、蟹カマ）粕汁寒い時には粕汁が大人気です。多目に作ったのに、綺麗になくなりました。
2012年01月23日
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無理しないで～私らしく！
気遣いがあって、忙しいのに色々作ってくれるとんちゃん！巾着を作ってくれました。普通巾着は袋だけなんですが、これは両方の外にも袋がついていて中でぐちゃぐちゃならないのです。感心します。私はというと不器用なので、花に手伝ってもらい半端な花でシール作成、筆立てなんかにしてお世話になった方に贈るくらいです。親友ののんちゃんが用事で訪ねてくれました。たくさんの茹で大豆を持って！用途は、なんでも使えるような配慮です。彼女はセンス抜群で、料理も上手いし、おしゃれ～♪あるもので、ランチを作るからついでに食べてもらう事にしました。冷蔵庫にあるもので～大きな南瓜をもらったので、ポタージュスープにしました。牛乳がなかったので、コーヒーにいれる乳製品を少し、コンソメ味で作って！いがいと美味しくできました。（画像なし）サラダは、ベランダ栽培のレタスや水菜を加えて！トマト味のパスタはタマネギ、ウィンナーをベースにして！貰ったサツマイモ使用のカンコロ餅を焼いて！デザートは、あらかじめ焼いていた、アップル生姜シナモンケーキ！アップルクランブルケーキ！どちらもラム酒に漬け込んだレーズンいりです。ミントは鉢から摘み取って～会話はつきません。お店で食べるのもいいですが、たまにはいいかな！憧れは自分で育てた野菜や果物で美味しく健康にいい食事を作る事ですが、土地もないので、いただいた野菜は無駄が出ることなく、綺麗に食べきる工夫をしていきたい！そんな思いの今日この頃です。
2012年01月22日
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野菜いっぱい！晩ご飯
孫は泊まりこみです。昨日は午前中はガスの点検、お昼からはばあちゃんの往診、それがすんだら孫を迎えに電車と徒歩でお迎えに行き、今日はバレー教室に行ったり、遊んだり2日間は大忙しです。息子達には、少しでも野菜を食べさせたくて、ほうれん草と豆腐の白和え、ブロッコリーと青梗菜のコンソメ煮、レタス、大根、人参の胡麻ドレッソング孫と一緒に包んだ、タマネギとシーチキンの春巻き、五平餅今、野菜が高いですよね～ブロッコリーなんか￥258です。普通だったら買いませんが、孫が好きなので、頑張りました～孫には弱いです。従兄弟が送ってくれた銘菓のバームクーヘン！プレーンと黒糖味！家族で、どちらが美味しいか別れました。黒糖は女性好み、プレーンは男性！味覚は人によって変わるものですね～ぽんのすけさんからいただいたクマさんクッキーは皆大好評でしたよ～全員完食でした。ご馳走さまでした～ホワイトチョコとラスクのコンビネーションが絶妙でした。今日は朝から冷たい雨が降り続いています。巷ではインフルエンザが流行りだしました。皆さんもくれぐれも気をつけてくださいね！
2012年01月21日
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嬉しいプレゼント！
いつもお世話になっているぽんのすけさんから美味しいプレゼントが届きました。ラスクをホワイトチョコでくるんだ、可愛いクマさんのクッキーです。入れ物も超可愛いクマさんの入れ物です。刺し芽したカランコエが、たくさんの花芽をつけてきたので、その中でパチリ！窓際の多肉や寄せ植えの集合した中でパチリ！可愛いクマさんの記念撮影でした～クッキーは美味しい上に可愛いので、息子達にも見せて皆で食べたいと思います。世の中には、主婦なのにお菓子作りが上手い人が、いるんですね～本当に、いつも驚いています。ご馳走さまでした～♪本当に有難うね！
2012年01月18日
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雪の信州
小さい頃から仕事で忙しい親に代わって面倒みてくれた姉夫婦と叔母をよんで、私達夫婦のお気に入りの宿に連れていきました。膝の具合が悪い姉には、ほとんど歩かない行程で主人の運転で、往復約790キロなので無理なくゆっくりと進みます。宿の朝食の様子！外はツララが下がっていますが、中はポカポカです。夕食の、一部です。たまたま会話の中でわかった今年50年目の金婚式だという事がわかった私と主人はお宿にお願いしてサプライズでシャンパンでお祝いする事にしました。喜んでくれたのは勿論ですが、嬉しい事に金粉、銀粉をふりかけた赤飯のオニギリが食事後に届いたんですよ～細かい心配りは男性のみのスタッフしかいないのに、リピーターが多いのは頷けます。土曜日は通天閣に行きたいという姉達の為に、有休を取って車で案内してくれた次男と一緒に、幸せになるようにビリケンさんに触れたり、串カツを食べたり、梅田スカイビルに登ったり歩くところは、次男が用意してくれた車椅子での移動で楽チン！夜は地元の温泉と大阪ならではのお好み焼きを食べてもらいました。おばあちゃんの面倒は長男の役目です。ひとまわり年が離れた姉達に、感謝の気持ちをようやく伝える事ができました。家族皆で、できる精一杯の事ができたような気がします。伊丹空港から，飛び立った飛行機を見ながら安堵と、主人への感謝！素直になれました～
2012年01月17日
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里芋のコロッケ
昨日の晩ご飯里芋のコロッケ、牡蠣フライ、黒豆煮、ワカメとほうれん草のすまし汁、残り物里芋がたくさんあったので、コロッケにしてみました。中身はシーチキン、タマネギ、ハムタニタのレストランが東京でオープンしましたね！揚げずにオーブンで焼いてカロリーを少なく！お世話になっている楽豆さんの料理によく出てきます。オリーブ油を、かけて焼いてみましたが、電子レンジオーブンの為か、焼きがいまいち！フライパンで焼きなおし～今後の私の課題です。まだまだ修行が足りませぬ～今日のお菓子教室の林檎と生姜の薄焼きケーキ！チョコのマーブルパウンドケーキ！（友達が焼いたパウンドケーキです。）どちらも美味しくできました。自家製漉し餡を練りこんで甘納豆や黒豆をいれて焼いたケーキ！味はいいけどシットリ感がない！お菓子教室の先生に試食してもらい問題点をチェックしてもらったら、バターが少なく餡子が多すぎ～何事もバランスが大切なようです。納得！
2012年01月12日
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ブリの照り焼き、ジャガイモのガレット
ジャガイモを早く食べないと芽がでてきました。チーズをつなぎにガレット！パリッと焼いて、ソース青海苔をかけました。晩ご飯ブリの照り焼き、小松菜の胡麻和え、牛蒡天と大根のオカカ煮ジャガイモのガレット、栗御飯、ほうれん草の卵とじ汁今日は午前中のみボランティア！友達が折り紙で作った竜！なんでも出きるもんですね～
2012年01月10日
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甘酒と えべつさん
今日は商売の神様のえべつさん！そして成人の日！巷では振袖を着ている女性がいっぱい！主人とお参りに行った時、いつも買ってくる甘酒！麹でできている本格派！私の母がお祭りによく作ってくれました。甘粥と言っていて、私達兄弟はこの甘酒が大好きでした。この時期になると思いだす味です。はたして、私は子供達に、お母さんの味は！自信ありません。母の味色々思い出して、ちょっと、しんみりしました。親友が鹿児島に旅行して旅先で美味しい薩摩揚げに出会えたといって、送ってくれました。凄く美味しいので、今日はこれがメーン！あとはハムエッグと野菜づくし！キャベツと青梗菜のコンソメ煮、レタス、トマト、大根の胡麻ドレサラダ白菜と油揚げの酒蒸し、イリコ味噌添え
2012年01月09日
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鴨川をどりと世界文化遺産下鴨神社参拝
歩く会のてくてく会の今月は世界文化遺産の下鴨神社にツァー参拝に参加しました。京都の神社の参拝する人の多いこと！みたらしの池の前で団体でお払いを受け、湯豆腐がふるまわれました。白味噌仕立てで、里芋、豆腐、大根、人参がはいっている温かい汁で、とても美味しかったです。次は平安神宮、久しぶりのお参りです。裏の庭園を散策！静かな古都を堪能しました。今日一番見たかった鴨川踊り！先斗町歌舞練場での芸子さんや舞妓さんの踊り、鼓、笛、おはやし等の優雅でしっとりした踊りを見てきました。帰りは途中でツアーから離れて、京都から帰宅！ツァーは、忙しいけど楽しい1日でした。
2012年01月08日
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七草粥
七草粥、皆の健康を願ってのお粥と味噌汁です。レモンケーキ無農薬レモンをいただいたので、レモンの皮を削って、レモンケーキを焼いてみました。シンプルな材料だけで作ったお菓子です。多分普通のカステラより好きなケーキで、家族も大好きです。
2012年01月07日
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カレイの煮付け
今日の晩ご飯カレイの煮付け、イカと里芋の煮付け、卵と大葉の辛し明太巻き、ほうれん草のお浸し大根、柿、人参、柚子の生酢主人のリクエストでカレイの煮付け貰った里芋がたくさん！里芋コロッケでもしようかな～思案中！煮っ転がしは、おばあちゃん、あんまり食べないんですよ～小さい時芋ばかり食べていたとかで・・デジカメの写真がおおきすぎるのですが、又小さくなりませんので、このまま～手順は一緒なのに！サイズも訂正したのに！よくわかりません。
2012年01月05日
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リメイク料理
昨日は天神さんにお参りを済ませ、鍋にしたので、お節で残った煮物椎茸2枚とたけのこ数個、蟹カマ2本・・小さく切って、再度簡単に煮てチリメン、大葉、を加えて散らし寿司にしました。残ったチリメンでチリメン山椒、貰ったこんにゃくをちぎってピリカラ味に～大根の辛し明太和え、隠し味に少しだけマヨネーズを！今日は風が強く平地でも雪の予報どおり、雪がチラホラ！寒い1日になりました。
2012年01月04日
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干し柿を使ったシナモンバターケーキ
いつも美味しいお菓子を開発しているぽんのすけさん！のレシピを使わせていただきました。私の師匠です。お正月2日目、甘いものが欲しくなりました。そんな時に、あるものでおしゃれに～カラメル化した砂糖に切った干し柿を絡めたり～風味付けに洋酒のブランデー♪フィナンシェ風にしっとりとした生地にする為、卵の白身など徹底的にこだわったレシピ！簡単で、とてもおしゃれな味になりました。ほほ～っ！そんな感じのケーキが出来上がりました。お正月用に焼いたリンゴのクランブルケーキ！綺麗になくなりました。事前にクランブルなどを作って冷凍しているので、簡単に焼けるので重宝しています。今日は、3人と1匹で、のんびり～お節も今晩でなくなります。昔は女の人がお正月くらい、煮物や火を使うことをしないように、考えられた煮物だそうです。だから3が日食べられる量を作ったのですね！お酒にも野菜の煮しめは合うので、私は大好きですが・・以前、お正月に、ほとんどお店が開いていなかった時は合理的だったように思います。今は若い人はコンビ二も開いているので、ほとんどお節は食べないそうですが、皆が揃うお正月位は、少しでも食べてもらうように、創意工夫してお節も進化していかないと駄目かもしれませんね！
2012年01月02日
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あけましておめでとうございます。
あけましておめでとうございます。 昨年は色々お世話になりました。 どうか本年も宜しくお願いいたします。我が家のおせち料理です。昨日は嫁のみ～ちゃんが洋食担当！なっちゃんがお重に詰め込み作業、孫はカマボコ切りのお手伝いをしてくれて、たくさんの料理ができました。大晦日に集っての作業も又楽しいものです。ちなみに、野菜の煮込みはカツオ、昆布を煮出したものをベースにしたほうが好評でした～久しぶりに皆で集まっての食事会は、なんともいえない幸せ感に包まれ、今年も皆、健康で迎えられた事を感謝です。
2012年01月01日
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