メートル・ド・テル徒然草

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エルネスト1969

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Jun 7, 2006

（昨日からの続き）

…驚いたことに昨日は一日のアクセスが200を越えてしまいました。

う～ん、、、もしかして期待されててもなぁ、、、

と言うわけで、ほぼ自爆状態の「昨日からの続き」
になってしまいそうな予感です。

　さて、ホスト・テイスティングを行って頂いて、お客様から、

「ところで、もし私がこのワイン、『ダメ』って言ったらどうするん？」

と尋ねられとしたら、私ならどう答えるか！？

　答：「身近な例を挙げて言いくるめます！」

「爽やか系で甘い福山君。もしくは、医龍の坂口君みたいにして欲しい。」
と、お願いしたとします。
　床屋さんのオヤジさんは非常に腕の立つ職人なので、見事に「爽やか系で甘い福山君」または、「医龍の坂口君」そっくりになったとします。髪型だけは、、、

「何か、、、違う、、、」

と思ったところで、さてカットした髪型を交換してくれるでしょうか！？
また、お代金は返金してくれるのでしょうか！？

残念ながら、それはあり得ません。（大きな声では言えませんが、「もともと土台が違う！」のです。）
しかし、福山君や坂口君でないにはしてもカッコよくなれば、それはそれで良しじゃあありませんか！

　そういう意味でワインも同様である、と言えます。品質に問題が無く、ニュアンスも適当であったのなら、申し訳ありませんが、この抜いてしまったワインのお代金は頂戴します。と、いうことです。

　さて、前述のような内容から、私どもの「レストラン」と言う職業においては様々な要素が溢れているのです。今回、「ワインのホスト・テイスティング」を「床屋さんの散髪」に例えてお話した訳ですが、他業種の仕事の様子を俯瞰的に知ることによっても、レストランへの応用のヒントがあります。

　お客様の目にするワインリストは、通販カタログのデザイナーだったらどのように仕上げるでしょうか？ゴージャスな空間を演出するのに、高級車の内装はヒントにならないでしょうか？接客の言葉ひとつひとつにテレビのニュースキャスターのボキャブラリ－は応用出来無いでしょうか？

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Last updated Jun 7, 2006 03:12:05 AM
コメント(3) | コメントを書く

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■コメント

サーヴィス

mikan-sa-chi さん

こんにちは。
先日、お客様に尋ねられた事に対して、うまく説明できず、自分が悔しかったです；；
ボキャブラリーとか、表現力を磨かねば・・と、感じました。 (Jun 7, 2006 08:48:23 AM)

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脱帽！

Vecchioの奥さん

お見事！
さすが、エルネストさん！
言いくるめられました！

途中で、福山君と坂口君の髪型をしたイケテナ～イ人を想像しちゃいました！(ﾟ_ﾟ;)

むか～し「聖子ちゃんカットにして下さい。」と切り抜き持って美容院に行ってた事を思い出しました。（笑）
さ～てと！店にいってきま～す！ (Jun 7, 2006 08:49:27 AM)

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Re:脱帽！(06/07)

エルネスト1969 さん

Vecchioの奥さん
mikan-sa-chiさん

コメントありがとうございます。
いや～、実は内心「ウケなかったらどうしよう、、、」ってヒヤヒヤでしたよ～（＾＾；）

「聖子ちゃんカット」って、懐かしい響きですよね～。（笑）

言葉とか、表現力って大事ですよね。何しろ、古代ローマやギリシャ、西洋文明の発祥の地では、ソフィスト（＝哲学者）が理論を駆使して弁説を振るってましたから。

そういう人々の方が社会的地位が高かった、という経緯があるのですから。。。

（、、、って、言うかなんだか私って『詐欺師』っぽい！？これも他業種からの応用か、、、（笑）

(Jun 7, 2006 09:37:34 AM)

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