筑前煮とがめ煮
出身地では、がめ煮”と言われています。
それぞれの家庭の味付け、切り方、盛り付け・・・
微妙に違うようです。
材料
（鶏肉、人参、ごぼう、里芋、れんこん、昆布他）
作り方
鶏は、地鶏が美味しいけど、少し硬いので
長めに煮込まないといけない。
あとは、野菜を加えて、醤油、みりん、砂糖、塩
などで、好みのあじをつける。
青みとして、絹さやなどの茹でた物をのせる。
作り方は、大差ないと思いますが、
必ず骨付き肉です。
こってり煮込んで、どさっと出すのが実家”
さっぱり味を上品に小鉢に盛るもが、嫁ぎ先”
その、両方を食べてるのが、娘達！
違うのは、実家では、母が、だしを取ったこぶを又その中で
煮込んでます。厚みのある昆布は、とてもおいしいです。
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