豚肉でリンゴロール


豚肉を広げて、リンゴをまいてカツにしたものです。
そのままでも美味しいおかずになるし、
パンにはさんでも美味しくいただけます。

材料
 豚肉(とんかつ用の厚いものでもいいし、薄切りでもOK)
 リンゴ(1人あたり1/4個)生しいたけ(1人あたり1枚)
 青物野菜(パセリ、キヌサヤなど)適宜
 塩、こしょう、溶き卵、小麦粉、パン粉、サラダ油

作り方
 ①リンゴは、残り物で充分なので、くし型に切り、
  レモン汁を少しかけておいて、軽くレンジで「チン」
  して柔らかくしておく。
 ②しいたけも薄くきり、豚肉は1枚のカツ用なら
  切り開いて塩コショウをしておく。
 ③豚肉の薄切り肉の場合は、やはり広げて塩コショウして
  まず、具がなじみ易いように、小麦粉を軽くふり
  柔らかくしたりんご、生しいたけ、緑のやさいをのせて、
  くるくると巻く。
 ④小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけていき、
  サラダ油であげて、好みのソースで召し上がる。
 ⑤厚いカツタイプのものは、食べ易い大きさに切り
  盛り付けたり、パンなどにはさんだりする。

おまけ
 豚肉とリンゴは、相性がよく、生の椎茸も香りがいいです。
 リンゴを前もって柔らかくしておくのがポイントです。
 安い薄切りの豚肉も、中に巻くもので
 ボリュームも出て美味しくなります。


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