生姜の砂糖＆蜂蜜漬け
生姜（できれば新ショウガがいい）
砂糖（生姜と同量から半量）
蜂蜜（適宜）
＜作り方＞
１・生姜は新ショウガなら、
ステンレスのかなタワシなどでこすり皮をむいておく。
普通の根生姜なら、薄く皮をむき
２～３ミリ位の好みの厚さにスライスして、水にさらす。
新ショウガなら、４.５時間位でいいけど
根生姜なら一晩位。
２・さらした生姜を２回から３回、
好みの辛さに茹でこぼす。
３・好みの辛さになったら、鍋に砂糖の半分の量を入れ
一旦置いておくと、砂糖が溶け出すので
それを煮ていく。
途中で残りの砂糖を入れて好みで蜂蜜を追加する。
汁が無くなるくらいまで煮詰める。
４・煮詰めたものをクッキングペーパーの上に広げる。
５・広げた生姜にグラニュー糖をまぶして、一日置くと
ベターとしてしてくるので、また少しグラニュー糖をまぶして
置くことを数日繰り返し、その都度、よく乾燥するように
ひっくり返しながら風通しのいいところに置いておく。
７・表面がやや乾燥してきたら
ちょっとたっぷりのグラニュー糖をまぶして
更に広げて干す。
白砂糖だけで煮ると白く仕上がる。
乾燥して出来上がるまで
４．５日から１週間くらいかかります。
最初で煮ればあとは、ゆっくり待つだけです。
また作り方で分からない事があればどうぞ聞いてください。
© Rakuten Group, Inc.
