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2021年02月13日
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カテゴリ: トピックス
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土用の丑の日に鰻(
うなぎ )を食べる由来

通説(平賀源内説)

鰻を食べる習慣についての由来には 諸説 あり、

「江戸時代の平賀源内が発案した」

という説が最もよく知られています。

他にも諸説
ありますが、

平賀源内説を要約 すれば


商売がうまく行かない鰻屋が、

夏に 売れない鰻を何とか売るため源内に相談

源内が、

「本日丑の日」と書いて店先に貼ることを勧める と、

その 鰻屋は大変繁盛した そうです。

他の鰻屋もそれを真似る
ようになり、

土用の丑の日に鰻を食べる風習が定着 した

というも説が 通説 とか。

知っておきたい
ご存じでしたか
次の 土用丑

2021年の土用の丑の日

2021年1月17日、1月29日、4月23日、7月28日、10月20日、11月1日
とのこと
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うなぎ を水洗いすると美味しくなるとネットで話題となっています

まずは水洗いする

パックの うなぎ にかかっているタレは、
見た目のために多くかかっているそうなので、
思いきって洗い落とします。

裏まで洗い流したら、
キッチンペーパーで良く表面の水気を拭き取ります。

水洗いすると美味しくなる理由

水洗いと熱湯をかけると
皮のまわりにあるコラーゲンが柔らかくなり、
安くて硬いうなぎが、柔らかい触感になります。

さらに臭みを取る効果もあるそうです。

おいしい関東風の蒲焼きの作り方

うなぎ がくっつかないように
油を薄く塗ったアルミホイルに置き、
お酒を小さじ2杯ほどふりかけて包みます。

それを魚焼きグリルに入れて3〜4分ほど焼きます。

ひっくり返して両面を温めれば出来上がりです。

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おいしい関西風の蒲焼きの作り方

うなぎ の皮側を下にして、シートの上に置きます。

酒を うなぎ 全体に振り、蓋をして、
弱火で3分ほど温めて出来上がりです。

電子レンジでの温めが厳禁なワケとは

電子レンジであたためると
コラーゲンが脱水して固くなってしまうそうです。

水分がすくない皮はゴムのような状態になってしまうのです。

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最終更新日  2021年07月22日 11時10分45秒
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