♪赤ワインカレー♪
牛肉でしたら、どこの部位でも美味しいです！
できれば、牛バラ肉、牛スジのように、脂の多い部位が最高です！
牛スジの場合、牛スジレシピでの下ごしらえをしてから、使います。
→新鮮な物を使って下さいね。
牛肉500g
玉ねぎ中3個・人参1本・にんにく1片
カレールー適量
赤ワイン600~800ml位 *とにかくお水の倍使って下さい。
お水300ml位
はちみつ適量
オリーブオイル、バター適量
コンソメ固形1個
ココア少々
《下ごしらえ》
牛肉と適当な大きさに切った人参とにんにくを赤ワインに1日漬ける。（ジップロックなどに入れて牛肉全体に赤ワインがつかる様にする。）
冷蔵庫で一晩寝かせる。
＊牛スジの場合下処理の際の、アクを取ったゆで汁を使うので、それは取っておく。＊
コクがでて味しいのです。
《調理》
あらかじめ玉ねぎ中3個を、オリーブオイルとバターで30分位じっくり炒めておきます。
一晩漬けておいた牛肉を取り出し、水分を拭き取り、軽く小麦をはたき、フライパンで軽く焼きをつけます。
*その時に牛肉の漬け汁も使いますので、取っておいて下さいね。
人参、にんにくも同様にして、軽く炒めます。
鍋に水300ml、赤ワイン600ml、漬け汁、お肉、野菜を入れて、ぐつぐつしたら、アクを取る。
固形スープ、はちみつ適量（お好みで大さじ1くらい）を入れてお肉が柔らかくなるまで煮る。
牛スジの場合、2時間位。（トロトロになるまで）
＊牛スジの場合、水の代わりにゆで汁を使う！＊
お肉が柔らかくなったら、お好みのルーを入れて弱火で20分。
お好みでココアを（小さじ1くらい）入れて味を見てOKなら一晩置く。
ココアは程よくコクと甘みが出るのです。
熟成熟成！！
我慢我慢！！
《翌日》
食べる直前に温めるとき、少し赤ワインで伸ばしても良い。
バターを適量入れて、召し上がれっ！！
お好みで生クリームも美味しいっ！！
お子様には無理だと思います、笑。
＊ワインは一応飲める様な物、笑、を使ってくださいね。＊
バターライスでいっちゃって下さいまし、うふ。
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