初めての作り方
付いてきた説明書＋インターネットで調べた物から
● 初めての作り方
１．
ジャムのビンなどを熱湯消毒したものを使いましょう。
２．袋から出したタネを容器に入れます。５０mlの牛乳を加え、
清潔なスプーンでよくかき混ぜます。
※ 牛乳は普通の牛乳を使いましょう。低脂肪乳などはよくないようです。
３．空気の出入りできるふたをして、（キャップをきちんと閉めずに、載せるようにしておく）
夏場はそのままで８時間、春と秋は１４時間、
冬場は２４時間、戸棚などの平らで、静かなところに置いておきます。
※ 時間はあくまで、目安です。
※ この間、かき混ぜたりしないでください。
※ ビンの中に空間が、半分以上開いているようであれば、きちんとふたをしても発酵します。
４．表面が平らになり、薄い膜(薄い薄い黄色。または、アイボリー)が出来上がりの目安です。
５．このタネを元にして、次は、大さじ２杯で、３００ｍｌの牛乳を加えて、ヨーグルトを作ってみましょう。
※ 暖かい日は、タネは少な目でもＯＫ！
６．これで、タネ菌は、もう、大丈夫です。
おまけ♪
ヨーグルトのできる原理とは、
タンパク質に、酸を加えたりすると凝固してゲルになる。
牛乳中には、カゼインというタンパク質を含むので、酸によって固まるのである。
牛乳中で、乳酸菌が増殖すると、糖の一部は分解して乳酸ができるため、固まる。
これがヨーグルトである。
なんだけど・・・
カスピ海ヨーグルトって、今まで知られている、普通の乳酸菌とは、違うらしい。
これ以上は、研究者の発表を待たなければ、わかりません。
よくわかんないけど、どんどんヨーグルトができる♪
これは、楽しい♪
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