夢見る夢子を観察日記

その後の育て方

●　その後の作り方

１．１Lの牛乳に直接タネを牛乳の10％くらいを入れてＯＫです。
　　※　牛乳は、出来れば、室温に戻しておきます。（冷たいままでも大丈夫です。）
　　※　牛乳は、普通の牛乳を使いましょう。低脂肪乳はよくありません。
~~※　牛乳パックを使うのは、その方が容器の衛生などに気を使う必要がないからです。~~

２．牛乳に、タネをいれたら、口を閉めて、シェイクします。
　　※　牛乳の量が多い時は　コップ半分くらい先に取って置きます。
　　牛乳パックで混ぜたものを、熱湯消毒をした、スクリューキャップのついた耐熱容器に移します。

３．ほこりが入らないように、ふたをして、そのまま静かな所に置くだけです。
　　スクリューキャップのふたを閉めずに乗せておきます。
　　ふたを緩めておくと、空気が入るので、コレで十分です。
　　※　夏場はそのままで８時間、春と秋は１４時間、冬場は２４時間です。
~~※　ふたは、ティッシュをかぶせて、輪ゴムで止めてもいいし、~~
~~生ゴミの水きり用ネット(目の細かいやつ)を口を開けたままの牛乳パックにかぶせてもいいです。~~
　　※　ラップは厳禁です。
　　ティッシュなどのふたでは、雑菌が入りやすいので避けたほうがいいそうです。

４．表面がすこしアイボリー色になってくると食べ頃。真っ白いヨーグルトがでてきます
　　※　表面が白いままでも、ある程度固まっていればＯＫです！　
　　※　あんまり時間をおくと、発酵が進み過ぎて酸っぱくなってしまいます。
　　　　酸っぱくても食べれます。
　　　　だから、時間は、お好みで、どうぞ・・・

５．真ん中の一番いいところを適量、次回のタネに使い、残りをいただきます。
　　※　タネをそのままにしておくと分離します。
　　　　なるべくすぐ牛乳に、いれてやります。

６．これを、繰り返すだけです。

７．すぐ、次のヨーグルトを作らない時は、タネを取って、すぐ冷蔵庫にしまいましょう。
　　しばらく、ヨーグルト作りをやめる時は、冷凍保存しておきましょう。
　　凍っても、菌は生きています。
　　作る時は、常温に置いておくと、戻ります。