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2012.05.16
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2858)
カテゴリ： てー坊と酵母とお粉の関係
って、言葉を聞いたことがあります？
果物とかで酵母を起こして、瓶の底にたまっている白っぽいの。
休眠中の酵母と、言うらしいです。
アレキサンドリア
もとい、トンプソン（みどりの葡萄）酵母ちゃん。
冷蔵庫の中で忘れられてて、、、、
気がついたら、、、、
になってた。
ごめん。
量も少なめだったので、葡萄と一緒に酢は捨てたんだけど、瓶を洗う前にふと思った。
これで元種起こしたらどうなるの？
は～い！！やってみよう。
一回目
４月２９日夕方４時半～翌日 ５月１日朝 ６時まで。
冷蔵庫でお休み。
二回目
５月１日夜１０時半～翌日 ５月２日朝 ６時まで。
冷蔵庫でお休み。
三回目
５月３日 朝７時～同日 午後２時半まで。
あと、、、
で、、
けさ。
こんな状態です。
で、この元種がね、ちょっと酸っぱそうな匂いがして。
こんだけデロンデロンだと、発酵時間長過ぎて、余計に酸っぱくなっちまうんじゃないかと心配。
元種（休眠デロンデロン）100g
強力粉 300g
サフ（お助けマン） 2g
後、、佐藤利雄と、、違う。
砂糖と、塩とマーガリンと、牛乳と、、、
８時半にはこね上げた。
そのまま、室温放置。
１０時半には、２倍弱膨れていた、、、が、仕事があるので続きが出来ない。
冷蔵庫（野菜室）に入れてお仕事ヘ行ったのでした。
果物とかで酵母を起こして、瓶の底にたまっている白っぽいの。
休眠中の酵母と、言うらしいです。
もとい、トンプソン（みどりの葡萄）酵母ちゃん。
冷蔵庫の中で忘れられてて、、、、
気がついたら、、、、
になってた。
ごめん。
量も少なめだったので、葡萄と一緒に酢は捨てたんだけど、瓶を洗う前にふと思った。
これで元種起こしたらどうなるの？
は～い！！やってみよう。
一回目
４月２９日夕方４時半～翌日 ５月１日朝 ６時まで。
冷蔵庫でお休み。
二回目
５月１日夜１０時半～翌日 ５月２日朝 ６時まで。
冷蔵庫でお休み。
三回目
５月３日 朝７時～同日 午後２時半まで。
あと、、、
で、、
けさ。
こんな状態です。
で、この元種がね、ちょっと酸っぱそうな匂いがして。
こんだけデロンデロンだと、発酵時間長過ぎて、余計に酸っぱくなっちまうんじゃないかと心配。
元種（休眠デロンデロン）100g
強力粉 300g
サフ（お助けマン） 2g
後、、佐藤利雄と、、違う。
砂糖と、塩とマーガリンと、牛乳と、、、
８時半にはこね上げた。
そのまま、室温放置。
１０時半には、２倍弱膨れていた、、、が、仕事があるので続きが出来ない。
冷蔵庫（野菜室）に入れてお仕事ヘ行ったのでした。
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