■玉子アレルギー
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■■はじめに■■
【ナナ】 これは、手前まりんぱの常連さん、えぞふじさんから頂きました質問に答えているモノです。
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タマゴに関する色々な情報が満載で素敵なサイトなんです♪♪
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■■ずばり結論から■■
【ナナ】 えぞふじさんから頂いた質問です。
『●ジ君から見てアレルギー反応が出る卵と出ない卵の違いは何だと思いますか？』
【●ジ】 えぞふじさん、ずばり結論ですが。。。
タマゴの中にある卵白の「オボアルブミン」と「オボムコイド」が怪しいと思ってください。
テスト結果でも、必ずと言って引っ掛かるのが「オボアルブミン」と「オボムコイド」です。
【ナナ】 えっと。。。何それ？
【●ジ】 卵白に含まれる蛋白質の成分だよｗ
【ナナ】 え？ 白身の蛋白質って色々な種類があるの？
【●ジ】 色々あるよｗ 奈菜ちゃん、表を挿入してくれたまへｗ
【ナナ】 くれたまへって、あんたねぇーｗ（爆笑中）
【●ジ】 卵白を構成する蛋白質の代表的な成分名称と含有率、分子量を表した表です。
【ナナ】 ●ジ君？ あんたでも丁寧語で話せるのねｗ いつも乱暴な常体語なのにｗ
【●ジ】 表のは、あくまでも代表的な成分で、これ以外にも多数の蛋白質が存在してます。
【ナナ】 むっきぃぃぃー！！ 無視するなぁぁぁー！！
【●ジ】 あぁぁぁー。。。与太は無視ｗ
表に黄色い帯で表示されているものが玉子のアレルゲンとされているものです。
【ナナ】 『●ジ君から見てアレルギー反応が出る卵と出ない卵の違いは何だと思いますか？』
【●ジ】 いや、だからさｗ 「オボアルブミン」と「オボムコイド」が含有されている玉子だってｗ
それが在ればさ、アレルゲンになるっていうことだよｗ
【ナナ】 「オボアルブミン」と「オボムコイド」が含有されていないタマゴってあるの？
【●ジ】 さぁー？ どうなんだろうね？
【ナナ】 えぞふじさん、ゴメンなさい。。。
やっぱり●ジ君、なんちゃってドクターだからｗ
【●ジ】 あのなぁーｗ 俺は食品業界の人間じゃないんだからよぉｗ
食品成分ウンヌンは、食品業界の専門家に問い合わせて奈菜ちゃんが調べろよｗ
俺は、医療現場で使われる医薬品と医療行為しか分からないって言ってるだろｗ
【ナナ】 でも、食品のタマゴなのに、アレルギー物質知ってるじゃないの？
【●ジ】 こんだけ食品アレルギーが蔓延してるのに、何も知らなかったら医者として恥だろがｗ
外科医だってな、内科的知識が無きゃ医療行為ができないんだってぇーのｗ
内服薬を処方するのに内科的知識なかったら出来ないだろってｗ
【ナナ】 そっかｗ シップや軟膏だけじゃなくって、外科でも内服薬処方するものねｗ
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■■９３％はタマゴから■■
【●ジ】 アレルギー調査結果では、食品アレルギーを発症させている患者の９３％が玉子なんだよ。
【ナナ】 ９割以上ぉー？ どうしてそんなに？
【●ジ】 つまり、あらゆる食品の中でも、いかに蛋白質が多く含有されているかということだなｗ
【ナナ】 そっか、アレルギー反応は、体に取り込まれた蛋白質が原因だもんね。
【●ジ】 本来、身体のためになる蛋白質を異物と勘違いした免疫システムが抗体を作っている。
オボアルブミンとオボムコイドは、なぜか異物と勘違いされやすいってことなんだよ。
オボアルブミンとオボムコイドを抗原と勘違いして抗体を作っちゃってるんだな。
一度出来た抗体は、半永久的に有効。だから、厄介なんだな。
【ナナ】 抗原（アレルゲン）も蛋白質、抗体も蛋白質。。。蛋白質同士の骨肉な争いなのねぇ。。。
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■■至上最強の蛋白源■■
【ナナ】 卵白は、タマゴ全体の約６割を占め、そのうち９０％がタンパク質から成っています。
これが『タマゴは高タンパク質、高栄養の食べものだ』といわれる理由です。
【●ジ】 へぇー。。。さすが、身の回りの食材に神経質な奈菜ちゃんｗ 良く知ってるなｗ
【ナナ】 はい？ ●ジ君は知らないの？
【●ジ】 だからさｗ 俺は、医療現場で有効な情報しか知らないってのｗ
しかし、頻繁に卵を食べることでアレルギーを引き起こしているのも事実だぜ。
卵のアレルゲンは、特に卵白にあるというのが今現在の有力説だからさ。
【ナナ】 それだったら、卵黄ばっかり食べて、卵白を一切食べなきゃイイんじゃないの？
【●ジ】 確かに、そういう臨床例は無いこともないぜ。
卵白を完全に排除して卵黄だけ摂取したらイイ感じになったってヤツな。
しかし、まだまだ研究の余地が多過ぎる食品アレルギーだからなぁー。。。
まだまだ、研究結果も物足りないモノばかりなんだぜ。
しかしさ、卵黄だけってｗ そういう食べ方も寂しいよなｗ
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■■なぜ卵アレルギーが多いの？■■
【ナナ】 ●ジ君？ どうしてタマゴのアレルギーが９３％もあるのかしら？
【●ジ】 お？ いい質問じゃん♪♪
免疫学の資料を引っくり返してみたらさ、面白いデータが出てきたぜ。
（１）抗原提示細胞上の目印タンパク質と抗体との結合性が極めて高いこと
（２）人間と鶏との異種性が高いこと
（３）蛋白質の分子量が大きいこと
（４）消化されにくいこと
（５）分子内に似たような構造をもっていること
【●ジ】 ざっとさ、こんな感じなんだけど。
【ナナ】 あのねｗ 医学用語そのまんまで言わないでくれる？ 意味分からないしｗ
【●ジ】 （１）は、免疫システムが抗体を作りやすい条件が整っているってことだよ。
（２）は、哺乳類と鳥類が遺伝学的に遠い存在であることが原因だということ。
（３）は、蛋白質の分子が大き過ぎで、異物と認識されてるんじゃないかってこと。
（４）は、未消化ながら血中に乗って、それで白血球が攻撃を始めてるんじゃないかってこと。
（５）は、抗原が持つ分子構造と似た分子構造なんじゃないかってこと。
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■■アナフィラキシー反応■■
【●ジ】 卵白による食品アレルギーは、アナフィラキシー反応（１型）だと言われてる。
『免疫グロブリンＥ（ＩｇＥ）』が関与してるとされているんだ。
アレルギーの種類には、４つのタイプがあるんだよ。
アナフィラキシー反応、細胞融解反応、抗原・抗体複合反応、細胞性免疫反応の４つ。
【ナナ】 全然言ってることが分かんない。。。
【●ジ】 いや、えぞふじさんの役に立つかもしれないからさｗ
で、アナフィラキシー反応型で関与する物質や細胞だけど。。。
『マスト（肥満）細胞 ＩｇＥ』と『好塩基球 ＩｇＥ』の二つが有名。
疾患の具体例としては、喘息、蕁麻疹、鼻炎、花粉症、アナフィラキシー ショックなど。
細胞性免疫反応以外の食品アレルギーは、抗体が関与するアレルギー。
抗体の本体はタンパク質で、「免疫グロブリン」（Ｉｇ）と呼ばれています。
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■■化学物質は■■
【ナナ】 えぞふじさんの質問で。。。
『微量の飼料添加物と消毒等による薬品の残留が大きな原因では？』というのは？
【●ジ】 えぞふじさん、申し訳ないです。。。
ハッキリ言って、添加物とアレルギーの関連は研究結果待ちなんですよ。
というか、真面目に研究されているのかどうかも疑問な分野ですね。。。
【ナナ】 やっぱり、みんな『自分が可愛いから』かしら？
【●ジ】 奈菜ちゃんも厳しいよなぁーｗ
せっかく地位を築いて、多数が不利益をこうむることへは、日本人は消極的だからなｗ
奈菜ちゃんが嫌味タップリに言った通りだと思って間違いないねｗ（爆笑中）
【ナナ】 えぞふじさん。。。あたしも色々調べ物したんですけど。。。
不思議な話、見事にデータも何も無いんですよ。。。
一応ですね、食品添加物でもアレルゲンとして怪しいものを一覧表にしますね。
でも、表にあるモノ全て、怪しいだけで、実証できるデータが見事にありませんので。。。
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■■最後は、やっぱり与太ｗ■■
【●ジ】 えぞふじさん、すんません。。。『飼料添加物と薬品の残留が大きな原因？』という質問。。。
俺には分かりませんでした。。。
医療現場では、残留する薬品から『揮発して消え去るもの』・・・・・
『食品として摂取しているものからの抽出物』に変わりつつあります。
【ナナ】 それよりも、飼料に遺伝子組み換え食品が入ってませんか？
原料がアメリカ産なら入っていると思ったほうが無難です。
表示義務が無い、または、法の網を掻い潜っていれば表示しなくても違法じゃないので。。。
食品業界では、添加物のコーンスターチ（糖化スターチ）のコーンが大問題になりましたよ。
一時期、遺伝子組み換えコーンが当たり前に混入されていたので。。。
【●ジ】 遺伝子組み換え食品が出始めたら食品アレルギーの人口も急激に増えたので。。。
その関連性は否定できないんですけど、誰もデータを出してこないんですよ。。。
【ナナ】 ほらｗ やっぱり、あれよｗ 自分が可愛いからｗ
【●ジ】 えーっと、それでは、奈菜ちゃんの毒舌が始まる前に終わりにします。
【ナナ】 何よぉーｗ 失礼しちゃうわねｗ あちきは自分に正直にモノを言ってるだけだもんｗ
【●ジ】 それでは、みなさま、さようならぁーｗ
【ナナ】 いやだ。。。終わっちゃった。。。
（おわり）
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