ファームハウス・クランペット

ファームハウス・クランペット （農家風パンケーキのチーズのせ）

クランペット（crumpet） は、イーストと強力粉を使ったたねを、フライパンに落として焼くパンケーキです。アフタヌーンティーによく食べられるお茶のおともで、熱いうちに（冷めたらトーストして）はちみつやバターやジャムをかけると、ぷつぷつとあいた発酵生地の穴に、とろっとしみこみます。
今回は、savoury（塩味のおかず）として、以前パブの昼食に食べたメニューをアレンジして再現してみました。わたしがこれを注文したら、同席したイギリス人の女の子が“That sounds lovely! ”と言ったので、イギリス人にとっても、なつかしいような心温まる料理なのだと思います。ちなみにスーパーでは、クランペット12枚を40ペンス（80円ですね）で売っていて、わざわざ作るのもどうかと思わないわけではないのですが・・・。

※クランペット
【材料】12枚分
　ドライイースト　　大さじ1（10g）
　砂糖　　小さじ1
　牛乳　　270cc
　水　　60cc
　強力粉　　220g
　塩　　小さじ2/3
　サラダ油　適宜

【作り方】
(1)牛乳と水を合わせて、小なべに入れて火にかけるか、または電子レンジにかけて、40度くらいに温める。強力粉と塩は合わせて2～3回ふるう。

(2)小さいボウルに、ドライイースト、砂糖、水で薄めて温めた牛乳の1/3を入れさっと混ぜ、ぷくぷくと泡が出てくるまで数分おく。

(3)大きなボウルに、強力粉と塩、残りの薄めた牛乳と(1)を入れ、木べらで滑らかになるまで念入りに練り混ぜる。

(4)ボウルにラップをかけ、暖かいところで1時間ほど発酵させる。目安は2倍まで。ボウルが小さくて、ふくらんだときにラップに生地がくっつきそうなら、ラップにうすくサラダ油を塗っておく。

(5)中火でフライパンをあっためて薄く油をひいたら、火を弱火にし、お玉で生地をすくって落とす。直径10cmくらい。きれいに丸く焼くには、セルクルの内側に油を塗って使う。

(6)5分ほど焼いて、ぽつぽつ穴があいてきたらひっくり返し、裏面をまた5分ほど焼く。

※ファームハウス風アレンジ
【材料】1人分
　グリーンサラダたっぷり（レタス、エンダイブ、セロリ、万能葱、きゅうり、プチトマトなど好みで）
　ドレッシング（白ワインビネガー、サラダ油、塩、こしょう、レモン汁など好みで）
　ブランストン・ピックル（Branston Pickle）　大さじ1 ※1
　目玉焼き　　1個
　クランペット　　2～3枚
　チェダーチーズ（クランペットにのる大きさ、2mm厚のスライス）　　2～3枚 ※2

【作り方】
(1)グリーンサラダにドレッシングを和える。（わたしは野菜を入れたボールに調味料を次々入れて手でさっくり混ぜ合わせます）

(2)クランペットにチェダーチーズをのせ、オーブントースターでチーズがとろけるまで1～2分加熱。

(3)器にサラダを盛り、上にブランストン・ピックル、目玉焼き、クランペットを盛り付ける。

(4)皿の中のものを合わせながら、わしわし食べよう。