2007年04月の記事
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手軽に家でキャバブを作りましょう
キャバブは野外だけと、決め付けていませんか？ご家庭でも楽しめる作り方をご紹介します。作り方はとても簡単、フライパンの中にミンチ肉、、、牛肉がおすすめです、一番いいのは羊の肉ですが、、、、と玉葱のみじん切りと塩、あったらサフランを細かく粉にしたものをほんの少々、、、なかったらターメリック、これもなかったらコショウとかカレースパイスでもなんでもお好みで、、、、大匙２，３杯のオリーブオイル、なかったらサラダ油をいれてよくこねてください。こねたら平らに丸く押し広げます。お肉の周りに輪切りにした２センチのトマトを置きます。フライパンに蓋をして弱火に約２０分かけてください。はじめは音がしませんが、だんだん水分がでてきてぶつぶつと音がするようになりますそのまま弱火でよく火を通してください。中まで火が通ったとおもったら、、、厚さにもよるので時には３０分でも、、、、、水分があるときは蓋をとって火を強めて完全に水分がなくなって少々焦げ目がつくまで焼きます。焦げのにおいがでてきたら火をとめてトマトをお皿に盛ります。お肉はひっくり返して、蓋をしないで裏側も焦げ目がつくまで焼きます。
2007年04月30日
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夕方の散歩
ここ、数日雨模様で散歩にいけなかったのですが、今日も曇り勝ちでしたが日差しもあり、また天気が崩れそうだったし、明日もでかけられないかもしれないので、でかけました。画像をごらんになるとおわかりになりますが、まだ山々には雪が残っています。年によっていは６月まで残っていることがあった記憶があるのでそう珍しくありません。ここはうちから車で５分のところにある公園ですが、かなり大きく、とてもよく整備されています。中国によくある運動器具などもおいてあります。子供のためのお滑り、ブランコなども数箇所おいてあります。ボール遊びを楽しむ人、バドミントンを楽しむ人、チェスを楽しむ人さまざまです。
2007年04月29日
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旬のソラマメを使った、炊き込みご飯
イランはソラマメの季節になりました。後もう少しするとソラマメが大粒になり黄色になるので働き者のしっかり主婦はこの時期に３０キロ。５０キロ、百キロものソラマメ、、、といってもソラマメは皮が大部分、、、ごみが大量なのですが、、、、をきれいにして冷凍、保存食にします。私は２度ほど２キロ程度買いました。そしてこの炊き込みを作ったのですが、、、昨夜も作ったのですが、、、、本当においしいです。旬のものには香りがありますね。みずみずしくやわらかく。。。。ソラマメがきれいな緑、ピスタチオの色です。作り方はこちらを、、、、どうぞお試しくださいませ。http://www.alis-kebab.com/maryam/iranian-food/baghalapolou.htmlここに書いてある シヴィード というのは英語のディルのことです。
2007年04月25日
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エイデ ノールーズ５
こちらが、お菓子とアジールの様子、、、今年は韓国製という色をつけた小石のようなチョコレートを買いました。一キログラムおよそ１２００円くらいのチョー高いのですがHAFT SEENの S、、、 SANG にもなるのでおしゃれともって買いました。 紺色の包みのチョコレートがみえるとおもいますが。包み紙にバラの絵柄がついていて、どこの製品かわからなかったのですが。外がホワイトチョコで中が普通のチョコ、、、こってりとして、やわらかくて、味が濃くて、イランでいままで食べたチョコで一番おいしいと思いました。
2007年04月18日
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エイデ ノールーズ４
こちらが作ったサブゼ です。ひょろ長いのがアダスで、もう一方がマアシュです。マアシュはハサミのような芽がでておおおお、、、、バルカン星人。。。ウルトラマンにでてくる？の手がいっぱい！と思ってしまいました。
2007年04月18日
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ノールーズ３
http://www.alis-kebab.com/maryam/eid/eid.htmlこちらは２００１年の春分の日の様子をかいた記事。HAFT SEEN についても少しふれています。http://www.alis-kebab.com/maryam/sal-e1381/sal-e1381.htmlこちらは２００２年のイランのお正月 １３８１年のお正月の様子の記事です。この年からイランのお正月とモハラム月が重なるようになりました。今年は１３８６年になり、今年からようやくモハラムと重ならなくなりアジールをお客様にだせるようになりました。これが今年買ったアジールの画像です。ミックスナッツのことですが、イランの場合はかぼちゃなどの種もあります。種を炒ったものですが固い皮を歯でリスのように剥いて中の部分を食べます。そのほかにピスタチオ、マカデミアナッツ、アーモンド、大豆に似たノホチ、、などがあります。なんと今年家はこのミックスナッツとチョコレート、キャンディーなど、約１万２０００円購入しました。イランでは大変な金額になります。画像は個別に買ったナッツを義母が混ぜているところです。息子もお手伝い＊おせっかい にやってきて手をだしています。
2007年04月17日
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ノールーズ２
こちらが種を発芽させたあとガーゼでお水をあげているところ、、、、テヘランでは豆、、、お好みの豆を２日間給水させたあとにその豆をお皿に平らにおいて腐らない程度の水をいれて根と芽の両方がでてきたら、、、、だいたい３日ぐらいかかります、、、。画像のようにガーゼをかぶせてその上から水をあげます。水は万遍なくいきわたるように余分な水はすてて腐らないようにしてください。そうするとにょきにょき芽がでてきます。もやしもこうやってつくれると思いますよ。
2007年04月17日
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イランのお正月 エイデ ノールーズ
こちらがイランのお正月にかかせないお飾りの ハフツ スィーン、、、７つのエスがつくものを縁起がよいものとして飾る。。。。。。であります。今年は自分で種を発芽させてサブゼを作りました。SABZE、、、これもエスがつくでしょ。アダスという豆と マアシュというお豆を発芽させました。発芽方法を学ぶとイランでいろんなお豆のもやしとかアルファルファが作れるなあ、、、と思いました。この画像のものはアダスのサブゼです。
2007年04月16日
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本当に久しぶりです。
イランのお正月、、、春分の日のあと３人お店で雇っていた女性がこなくなったので、イランのお正月６日から２週間ほどずっとお店を手伝っていました。そのあとまた人を雇ったのですが、夫がでかけるとレジをする人がいないのでお手伝いしなければならず、家事、炊事もあってネットに接続できませんでした。皆様はいかがおすごしでしたしょうか？テヘランは今年は本当に寒くて、毎年春分の日の前には葉が茂って、花がさいているはずの木々がまだ冬の姿をしていました。つい一週間ほど前にしばらく暑いと感じるほどの陽気になって、私は花粉症を起こしてしまいました。３日ほどまえからまたとても寒くなって、私の家族はみな風邪気味であります。
2007年04月16日
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