摩周田舎日記

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自家製酵母の起こし方




        これは基本のりんご&人参酵母


りんご&人参酵母




  起こし方


      りんご1個と人参1本を皮をつけたまますりおろして、熱湯消毒したビンにいれ、水をかぶるくらいに入れて、蜂蜜(もしくは砂糖)を大さじ1加える。暖かい場所で保存。常に空気を入れて酵母に呼吸をさせる為、蓋は密封せずに、ビニール袋をかぶせるか、アルミで覆うようにするといいそうです。朝晩2回(時間があればもっと)かき混ぜて新鮮な空気を送ってやり中の状態をチェックする。 3日目くらいから泡立ち始める。5~7日目で完成。 泡の立ち具合と香りで判断する。 シードルのようなアルコールの香りがする。




      イチゴ酵母



いちご酵母



        起こし方

イチゴを4,5個熱湯消毒したビンに入れ、かぶるくらいの水を加えてハチミツ(もしくは砂糖)を大さじ1入れて、暖かい場所で保存する。 りんご&人参酵母と同じくらいで発酵完了。 イチゴの香りのパンが焼けます。




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