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摩周田舎日記
楽健寺(風?)酵母の起こし方
↓↓↓↓↓これがそのへなちょこリンゴ酵母元種だ。
捨てるのも忍びなかったのでこの中にリンゴ1個、人参1個、山芋100g、玄米100gをすりおろして入れて、暖かい場所に置いておきました。
AM8:00
しばらくすると
PM2:00
むくむくと発酵して
PM4:30
ホームベーカリーでだってこんな元気なパンが焼ける酵母に生まれ変わりました。
冷蔵庫で保存。味噌よりちょっと柔らかいくらいに小麦粉で調整して、毎日かき混ぜて、時々蜂蜜やすりおろしリンゴなどを足しています。
2週間以内にまたリンゴ、人参、山芋、玄米(米)をすり潰して、ハチミツと元の種に加えて元種をキープする。 小麦粉で柔らかさを味噌くらいに調節する。
【お得なセット】豆乳工房&ホームベーカリーHBD816
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