摩周田舎日記

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スフレチーズケーキ




スフレチーズケーキ


      材料(18cm丸型) オーブンは150度に暖めておく。

薄力粉30g
クリームチーズ250g
バター30g
レモンの絞り汁大さじ1
卵黄3個
グラニュー糖50g
牛乳75ml
卵白3個
グラニュー糖10g

     作り方

1 卵白をハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を加えて角が立つくらいのメレンゲ
にする。

2 別のボールに卵黄とグラニュー糖を入れ白っぽくなるまで3分くらい泡立てる。

3 別のボールに室温に戻したクリームチーズとバターを入れハンドミキサーでムラがなくなるまで混ぜたらレモンの絞り汁を加える。

4 クリームチーズのボールに2を加え、ハンドミキサーで混ぜる。

5 牛乳を加え混ぜ、薄力粉も振るって加え泡だて器で混ぜる。

6 5に卵白で作ったメレンゲを2,3回に分けて加え泡を消さないようにさっくりと混ぜる。

7 型にパラフィン紙を敷いて生地を流して、天板の1/2くらいの深さに50度前後に暖めたお湯を注ぎ、150度のオーブンで蒸し焼きにする。

8 焼きあがったら型から外して冷ます。

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