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摩周田舎日記
フランスパンたち
スチームを出せるようにプレートと水差しがオーブンにセットされてました。
この粉を愛用中
ハードブレッド専用粉 2.5kg
材料
フランスパン専用粉250g
塩 5g
イースト 1.5g
モルトパウダー 1.5g
水 162cc
上の段に水を100cc入れ、生地を中段に園芸用フィルターに乗せて入れ、1分蒸らしてから、「石釜フランスパン」コースで焼き上げました。
↓ フランスパンを焼きたいが為にこれを買ったようなもんです。↓
TOSHIBA(東芝) ★税込 即納可★電子レンジ 33L ER-B9
皮はパリっとしてて中はもっちり。自分でこれくらいのパンが出来るなんて感動。
クープナイフ 替刃式
オーブン付属のレシピブックにはフランスパンを上手に焼くポイントや、クープの入れ方なんかがわかり易く紹介されててそれをガイドとして辿っていくだけ。
自家製天然酵母でフランスパンを焼いたらもっと皮がパリパリするんだろうな。
おいしいパンが食べたくて
ビゴさんのフランスパン物語
人気店の天然酵母パンの技術
かなり大活躍のホームベーカリー。
買って正解!
ナショナルホームベーカリーSD-BT103【送料無料】
白神こだま酵母が冷蔵庫で出番を待っている。
もちもちべーグルを作ってみようかな。
白神こだま酵母ドライ 200g
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カスピ海ヨーグルト酵母のフランスパン
昨日の夜8時30分にホームベーカリーに材料をセットし、そのまま、ラップをして、元種コースで保温。
今朝6時には1次発酵完了。
で、丸めて、30分ベンチタイム。
2分割して30分ベンチタイム。
成型して90分2次発酵。
「石釜フランスパンコース」で焼成。
この間、イーストで作ったフランスパンより断然美味い!!
ビックリするくらい違うね。
フランスパンは自家製天然酵母に限る。
皮のパリパリが半端じゃない。
中も噛めば噛む程味がある。
こんなに違うのね~。
天然酵母コース、自家製天然酵母の培養にも大活躍!
ナショナルホームベーカリーSD-BT103【送料無料】
フランスパンがパリパリに焼ける「石釜フランスパンコース」あり。
TOSHIBA(東芝) ★税込 即納可★電子レンジ 33L ER-B9
材料
ハードブレッド専用粉 300g
モルトパウダー 1g
塩 5g
カスピ海ヨーグルト酵母60cc
水 180cc
ハードブレッド専用粉 2.5kg
おいしいパンが食べたくて
【書籍】ルヴァンの天然酵母パン
旬の酵母でつくるパンbook
今日はここのコーヒーをオーダーしました。とってもお得な内容です。
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